Jengibre encurtido (pickles)

  • Raíz de jengibre fresca 200 g
  • azúcar 3 cdas
  • vinagre de arroz 200 cc

Pelar y cortar el jengibre en láminas finas.
Blanquear durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Colar bien y reservar.
Colocar el azúcar en una cacerolita, humedecer con unas gotas de vinagre. Llevar al fuego para hacer un caramelo ligeramente dorado. Incorporar el vinagre y cocinar unos minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente, logrando un almíbar color caramelo.
Añadir el jengibre y mezclar bien.
Envasar en frasco limpio y hermético.
Conservar en la heladera o en un lugar fresco.
Dejar reposar unos días antes de consumir.
Nota: se puede reemplazar el vinagre de arroz por vinagre de manzana, el último es bastante más suave.

Pollo estilo indio

  • Supremas 4
  • aceite
  • sal
  • ajo 1 diente
  • cebolla 1
  • jengibre 30 g
  • almendras 100 g
  • yogur natural 1 pote

Cortar el pollo en cubos tamaño bocado.
Saltear en un poquito de aceite hasta dorar.
Salar a gusto y condimentar con el puré de almendras.
Añadir el yogur y cocer unos minutos más.
Servir el pollo con su salsa.
Puré de almendras: picar el ajo y la cebolla.
Rallar el jengibre y picar las almendras peladas.
Procesar todo hasta lograr una preparación homogénea.

Ceviche con mango y jengibre

  • Salmón rosado 500 g
  • cebolla colorada 1
  • jengibre 20 g
  • limas 2
  • aceite de oliva 2 cdas
  • naranja 1
  • mango 1/2
  • jalapeño 1/2
  • cilantro 2 cdas
  • sal
  • pimienta

Cortar el salmón en cubos de 3 cm de lado.
Rallar el jengibre.
Cortar la cebolla en pluma y el jalapeño en juliana.
Picar el cilantro.
Mezclar todo y añadir el jugo de lima y de naranja.
Sumar el mango cortado en cubos.
Añadir el aceite de oliva.
Bañar el pescado y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Galletitas con chocolate y jengibre

  • Azúcar 85 g
  • manteca 200 g
  • harina leudante 250 g
  • miel o sirope 2 cdas
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • chocolate 100 g
  • jengibre cristalizado 50 g

Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Añadir la harina y la miel o el sirope.
Perfumar con la vainilla.
Agregar el chocolate en trocitos o chispas.
Sumar el jengibre cortado en trocitos.
Mezclar bien para integrar en forma uniforme.
Distribuir pequeñas porciones de esta preparación en una asadera forrada con papel manteca enmantecado.
Llevar a la heladera y dejar reposar media hora.
Cocinar en horno caliente unos 12 minutos.
Retirar y dejar descansar 5 minutos antes de quitar las galletitas de la bandeja.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Alitas de pollo con salsa de soja

  • Alitas de pollo 12
  • cebollas de verdeo 3
  • jengibre 60 g
  • miel 3 cdas
  • sake 6 cdas
  • salsa de soja 6 cdas
  • vinagre 3 cdas

Colocar las alitas de pollo en una cacerola.
Cubrir con agua fría y hacer hervir.
Agregar la cebolla de verdeo en trozos y el sake.
Añadir la miel, el jengibre en rodajitas y la salsa de soja.
Hervir y espumar (retirar la espuma de la superficie con una cuchara).
Sumar el vinagre, cocinar hasta que el pollo quede a punto.
Servir acompañado de arroz blanco