- Merluza 4 lomos de 200 g c/u
- puerros 2
- zanahorias 250 g
- judías verdes 150 g
- papas 150 g
- cebolla 1
- harina
- coñac 100 cc
- sal
- aceite
Limpiar y cortar en trozos las verduras.
Colocarlas en agua hirviendo con sal y cocerlas 30´.
Procesar las verduras hervidas con el jugo de cocción necesario para conseguir una salsa ligera.
Condimentar el pescado y rebozarlo en harina.
Freír en aceite caliente hasta dorar de ambos lados.
Calentar el coñac, encenderlo y verterlo sobre la merluza.
Esperar que se apague la llama y retirar el pescado.
Acomodarlo en una fuente para llevar a la mesa.
Calentar la salsa a fuego vivo, batiendo.
Salsear la merluza y servir.