Ensalada de mariscos

  • Langostinos o camarones 100 g
  • mejillones 100 g
  • kanikama 250 g
  • almejas 100 g
  • jugo de 1 limón
  • palta 1
  • huevos 2
  • tomates cherry 200 g
  • apio 2 ramas
  • brotes de alfalfa 100 g (opcional)
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal y pimienta
  • Aderezo:
  • salsa golf 150 g
  • salvia 2 cdas
  • jugo de limón 2 cdas

Limpiar los langostinos, mejillones y almejas.
Cortar el kanikama en rodajas.
Cortar la palta y el huevo duro en gajos.
Rociar la palta con jugo de limón.
Lavar el apio y el tomate.
Picar finamente el apio.
Colocar estos ingredientes en un bol.
Sumar, si gusta, los brotes de alfalfa.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Aderezo: mezclar la salsa golf con el jugo de limón y la salvia picada.
Mezclar y acompañar la ensalada.

Salpicón marino

  • Kanikama 300 g
  • espinacas 1/2 atado
  • zanahoria 1 grande
  • manzana verde 1
  • jugo de 2 limones
  • aceite 2 cdas
  • sal
  • perejil
  • estragón
  • pimienta negra

Descongelar y cortar el kanikama en trocitos.
Lavar la espinaca y cortarla en juliana.
Mezclar el kanikama con la espinaca.
Sumar la zanahoria y la manzana ralladas.
Rociar con la mitad del jugo de limón y mezclar bien.
Preparar una limoneta con el jugo de 1 limón, sal, pimienta negra, perejil y estragón picados y aceite neutro.
Condimentar el salpicón, mezclar bien y servir.
Nota: en lugar de kanikama o surimi se puede utilizar algún marisco o bien pescado hervido y frío.

Antipasto apetitoso

  • Kanikama 250 g
  • morrón rojo 1
  • espárragos 4
  • blanco de apio 100 g
  • lechuga repollada 1
  • chauchas 100 g
  • aceitunas negras 30 g
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • jugo de naranja 50 cc
  • jerez 50 cc

Descongelar el kanikama, cortarlo en rodajitas.
Cortar el morrón en cubitos.
Cocinar los espárragos y las chauchas.
Cortarlos en trocitos.
Cortar el apio en rodajitas finas.
Picar las aceitunas.
Mezclar todo y condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano.
Acomodar la ensalada sobre hojas de lechuga.
Disponerlas sobre una fuente.
Bañar con el jugo de naranja y jerez mezclados.

Ananá relleno

  • Ananá 1
  • palmitos 1 lata
  • manzanas verdes 200 g
  • camarones o kanikama 200 g
  • jugo de limón 1 cda
  • mayonesa 1 cda
  • yogur natural 100 g
  • ketchup 1 cda
  • sal y pimienta

Cortar el ananà transversalmente, quitar la pulpa con cuidado.
Retirar el centro duro y cortar en dados.
Cortar las manzanas en cubos y rociarlas con jugo de limón.
Mezclar en un bol, el ananá y las manzanas cortados.
Añadir los palmitos en rodajas y los camarones o kanikama en trocitos.
Aderezo: mezclar la mayonesa, el yogur y el ketchup.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Añadir la mitad de esta preparaciòn a la mezcla de ananá, manzana, palmito y camarón.
Rellenar las mitades del ananá y salsear la superficie con el resto de aderezo.
Llevar a la heladera unas horas y servir esta ensalada bien fría.

Puffs de queso y kanikama

  • Agua 125 cc
  • manteca 65 g
  • sal y pimienta
  • harina 75 g
  • huevos 2
  • queso crema 200 g
  • kanikama 200 g
  • jugo de limón
  • rábano picante

Calentar el agua con la manteca y una pizca de sal.
Al hervir añadir de golpe la harina y revolver con cuchara de madera hasta integrar bien; la masa así cocida se despega de la cacerola.
Retirar del fuego y dejar entibiar la preparación.
Añadir los huevos de a uno mezclando bien.
Colocar la masa en una manga y formar pequeñas bolitas, también se pueden formar estas bombitas con ayuda de una cuchara mojada.
Ubicar los puffs (bombitas) en una placa para horno y cocinar a temperatura medio alta hasta dorarlos.
Mezclar el queso crema, el kanikama picado y 1 cucharadita de rábano picante.
Condimentar a gusto con unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
Rellenar los puffs ya fríos con la crema de kanikama. Servir.