• Carré de cerdo 400 g
• huevos 4
• pan ko 150 g
• cebolla 1
• cebolla de verdeo 200 g
• arroz doble carolina 1 kg
• salsa de soja 50 cc
• mirin 10 cc
• sake
• caldo de pescado 150 cc
• alga nori 1 hoja
• aceite c/n
• azúcar 50 g
• sal
• pimienta

Preparar el gohan (arroz).
Lavar bien los granos para quitarles el almidón.
Enjuaguar hasta que el agua salga clara.
Colocar el arroz en una cacerola.
Cubrir con agua limpia, 2 y 1/2 cm sobre el nivel del mismo.
Dejar reposar 8 horas.
Cocinar, tapado, a fuego fuerte hasta que el agua se consuma.
Bajar la llama y cocer al mínimo 10´ más.
Apagar el fuego y dejar reposar 10´ antes de destapar la olla.
Golpear para tiernizar las chuletas de cerdo.
Salpimentar a gusto y pasar por huevo y pan ko.
Freír en abundante aceite caliente.
En una sartén colocar el caldo de pescado.
Sumar el mirin, la salsa de soja y un poquito de azúcar.
Cocer para formar una salsa.
Agregar la cebolla cortada en pluma y dejar cocinar 5´.
Sumar la cebolla de verdeo cortada al bies.
Acomodar encima las milanesas y dejar 2 minutos.
Batir dos huevos y bañar todos los ingredientes en forma de hilo.
Cocer un minuto y retirar de la llama.
Servir sobre el arroz.
Distribuir encima tiritas de alga nori.
Acompañar el katsudomburi con un consomé y algún encurtido salado o agridulce.