Palmeritas con kiwis y jamón

  • Palmeritas de hojaldre 24
  • mayonesa
  • salsa golf
  • jamón crudo 150 g
  • kiwis 3

Untar ligeramente las palmeritas con mayonesa.
Cortar el jamón en tiritas y formar pequeños rollitos.
Pelar y cortar los kiwis en rodajas y las rodajas en cuartos.
Distribuir sobre las palmeritas rollitos de jamón y kiwi.
Decorar con un copito de salsa golf.

Tarta de kiwi y crema

  • Manteca 150 g
  • harina 300 g
  • agua 50 cc
  • azúcar 6 cdas
  • sal una pizca
  • kiwis 3 o 4
  • crema pastelera 250 g
  • crema de leche 250 cc
  • dulce o mermelada de durazno 250 g
  • cognac 1 copa

Mezclar la harina con 3 cdas de azúcar.
Añadir la manteca, la pizca de sal y el agua.
Mezclar y amasar, formar un bollo y dejar descansar.
Enmantecar un molde de 26 cm de diámetro.
Extender la masa y forrar el molde.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Cocinar en horno medio unos 25´ o hasta dorar.
Mezclar la crema pastelera con la crema de leche batida.
Rellenar la tarta.
Cortar los kiwis en rodajas finas y acomodarlos sobre la crema.
Mezclar la mermelada con 3 cdas de azúcar y el cognac.
Cocinar, hervir hasta espesar y colar.
Bañar la tarta con este almíbar.

Dulce de kiwis

  • Kiwis 1 kg
  • azúcar
  • jugo de 1 limón
  • ralladura de jengibre
  • agua c/n

Pelar y cortar en rodajas los kiwis.
Pesarlos y colocarlos en un bol limpio.
Bañarlos con jugo de limón.
Añadir la ralladura de jenbibre.
No necesitan maceración.
Preparar un almíbar con azúcar (el mismo peso que los kiwis pelados) y el agua necesaria para cubrirlo.
Agregar los kiwis y cocinar, revolviendo con cuchara de madera, hasta que tome el punto.

Ensalada bahía

  • Mamón 1
  • frutillas 200 g
  • guindas 200 g
  • melón 1
  • pomelo rosado 1
  • pomelo amarillo 1
  • kiwis 3 o 4
  • miel 1 vaso
  • jugo de limón
  • cashasha
  • jengibre fresco
  • agua

Lavar y pelar las frutas.
Cortar el mamón y el melón en tajadas finas.
Disponer el melón y el mamón en el medio de la ensaladera.
Rodear con los pomelos cortados en gajos, a vivo.
Bordear con rodajas de kiwis, frutillas y guindas.
Espolvorear con jengibre rallado y dejar reposar.
Mezclar la miel con un poco de agua, unas gotas de cashasha y jugo de limón.
Disolver al fuego y aderezar la ensalada antes de servir.

Pickles de kiwi

  • Kiwis 700 g
  • pimienta verde en grano 1 cdita
  • mostaza en grano 1 cdita
  • jugo de manzana 600 cc
  • vinagre de manzana 150 cc
  • azúcar 230 g
  • manzanas verdes 2

Pelar y cortar en cuartos, a lo largo, los kiwis.
Cortar cada cuarto en 3 partes, a lo ancho.
Hidratar los granos de pimienta y de mostaza.
Mezclar el jugo de manzana colado con el vinagre.
Llevar a hervir y sumar el azúcar.
Bajar el fuego y cocer suavemente.
Mezclar con cuchara de madera hasta que se disuelva el azúcar.
Cocer 15´ hasta reducir el almíbar.
Pelar y cortar las manzanas en cuartos.
Quitar las semillas y cortar del mismo tamaño que los kiwis.
Sumar al almíbar las manzanas cortadas y las especias hidratadas.
Cocinar a fuego suave dos o tres minutos.
Añadir los kiwis y cocinar hasta que queden tiernos.
Dejar enfriar y envasar en frascos limpios.
Cerrar y conservar en lugar fresco y seco una semana.
Utilizar.