Lasagna cremosa

  • Lasagna seca 500 g
  • aceite c/n
  • carne picada 750 g
  • zanahoria 1
  • apio 1 rama
  • cebolla 1
  • morrón rojo 1
  • puré de tomates 750 g
  • espinaca cocida 300 g
  • ricota 350 g
  • queso cremoso 200 g
  • queso rallado
  • huevos 2
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • salsa de tomate

Rallar la zanahoria y picar finamente el apio, el morrón y la cebolla.
Rehogarlos con un poquito de aceite.
Añadir la carne picada y salpimentar a gusto.
Cocinar unos minutos, hasta que la carne cambie de color.
Incorporar el puré de tomate y cocinar a fuego suave 20′.
Picar la espinaca y mezclarla con la ricota y 150 g de queso cremoso.
Añadir un puñado de queso rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
Cubrir la base de una fuente para horno con salsa de tomate.
Acomodar una capa de lasagna.
Cubrir con salsa bolognesa.
Tapar con otra capa de lasagna.
Distribuir el relleno de espinaca y ricota.
Colocar una nueva capa de lasagna.
Bañar con salsa de tomate.
Seguir alternando las capas hasta completar la fuente.
Por último cubrir con salsa de tomate.
Espolvorear con abundante queso rallado.
Tapar la fuente con papel de aluminio.
Cocinar en horno moderado 40 minutos.
Retirar del calor, dejar reposar unos minutos antes de servir.

Lasagna de ricota, muzarella y jamón

  • Masa para lasagna cocida 500 g
  • ricota 200 g
  • nueces picadas 1 o 2 cdas
  • muzarella 100 g
  • jamón cocido 100 g
  • queso rallado 50 g
  • salsa de tomate 200 g
  • salsa blanca 300 cc
  • nuez moscada rallada
  • sal

Mezclar la ricota con una parte de queso rallado y las nueces picadas.
Condimentar con sal y nuez moscada.
En una fuente para horno extender la mitad de la salsa blanca.
Acomodar encima una capa de masa para lasagna.
Cubrir con la ricota preparada y tapar con otra capa de masa.
Acomodar las fetas de jamón cocido y tapar con masa.
Distribuir la muzarella y colocar otra capa de masa.
Bañar con salsa blanca y espolvorear la superficie con queso rallado.
Gratinar en horno fuerte 20´.
Cortar las porciones y servirlas acompañadas de salsa de tomate.



Lasagna de tomate, jamón y huevo

  • Huevos 6
  • tomates grandes 2
  • aceite c/n
  • jamón cocido 150g
  • sal
  • orégano 2 cditas
  • perejil una ramita
  • Salsa blanca:
  • manteca 1 cda
  • harina 2 cdas
  • leche 250 cc
  • sal y pimienta

Cocinar los huevos en agua unos 10´, escurrir y dejar enfriar.
Pelarlos y cortarlos en rodajas.
Pelar y cortar en rodajas no muy finas los tomates.
Ubicar los tomates en una asadera ligeramente aceitada, formando una capa.
Espolvorear con sal y orégano.
Cubrir con una capa de jamón cocido en fetas.
Encima colocar los huevos en rodajas.
Tapar con otra capa de tomates, sal y orégano.
Repetir hasta terminar con los ingredientes indicados.
Bañar con la salsa blanca y llevar al horno unos 5´para gratinar.
Retirar, cortar en porciones y servir, decorando con el perejil.

Arrollados de lasagnas

  • lasagnas 8 láminas
  • aceite 2 cdas
  • champiñones 120g
  • supremas de pollo 250g
  • manteca 20g
  • harina 30g
  • leche 140cc
  • queso gruyere 120g
  • sal y pimienta

Cocinar las láminas de lasagna en agua hirviendo con sal, de a 2 por vez, durante unos 5´.
Cortar los champiñones en rodajas y el pollo en tiritas finas.
Derretir la manteca en una sartén y cocinar la harina unos minutos.
Sacar la sartén del fuego y agregar la leche, revolviendo con cuchara de madera.
Llevar al fuego para que espese, cocinar unos 3´.
Agregar los champiñones, el pollo y la mitad del queso.
Salpimentar y mezclar bien.
Acomodar las lasagnas sobre una tabla y cubrir con el relleno.
Enrollar cada lámina como si fueran canelones.
Acomodar los rollos en una fuente para horno enmantecada.
Rociar con el resto del queso rallado y llevar a horno mediano hasta que se doren.
En lugar de queso gruyere puede usar parmesano.

Lasagna primavera

  • masa: harina 400g
  • huevos 4
  • harina 2 cdas
  • sal ½ cdita
  • relleno: berenjenas grandes 6
  • zucchini 1 kg
  • ricota 1kg
  • morrones rojos 2
  • morrones verdes 2
  • cebolla grande 1
  • ajo 2 dientes
  • choclo desgranado 1 taza
  • tomates ½ kg
  • muzzarella ½ kg
  • albahaca 10 hojas
  • aceite de oliva 6 cdas
  • parmesano rallado 6 cdas
  • sal y pimienta

Preparar la masa con los ingredientes detallados.
Cortar 12 rectángulos, colocarlos sobre una tabla enharinada y dejarlos secar 2 horas.

Relleno: Cortar las berenjenas y los zucchini en rodajas medianas.
Forrar una bandeja grande con toallas de papel y distribuir encima las verduras.
Espolvorear ½ cdita de sal.
Continuar superponiendo capas de verduras hasta que hayan sido saladas todas.
Terminar con toallas de papel.
Cocinar la masa en agua salada.
Cuando esté al dente ponerla en un bol con agua fría, escurrir sobre un lienzo.
Colocar la ricota en un bol, añadir la mitad de la albahaca y 2 cdas de parmesano rallado.
Poner una pizca de pimienta negra y mezclar.
Reservar.
Picar bien los morrones.
Cortar en rodajas finas la cebolla.
En una sartén grande calentar 2 cdas de aceite, incorporar los morrones, el ajo y la cebolla.
Tapar y cocinar a fuego mínimo unos 10´.
Destapar, subir el fuego a medio y continuar salteando 5´ más.
Agregar el choclo desgranado y la albahaca restante, salpimentar, mezclar bien y reservar.
Envolver las berenjenas y zucchini en toallas de papel, exprimir y freír en 2 cdas de aceite a fuego medio.
Escurrir sobre papel absorbente, reservar.
Cortar los tomates y la muzzarella en cubos.
Enmantecar una fuente para horno y forrar con láminas de masa.
Sobre ella distribuir los tomates, una capa de berenjenas y otra de zucchini.
Tapar con masa.
Sobre la misma la ricota con albahaca, cubrir con masa y añadir una capa de granos de choclo, cebollas y morrones.
Otra capa de masa, espolvorear con muzzarella y queso rallado.
Llevar a horno fuerte y cocinar de 30 a 40´.
Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.