Lechón adobado

  • Lechón 1
  • sal 1 cda
  • pimienta 1 cdita
  • jugo de 1 limón
  • ajo 10 dientes
  • vinagre 1 taza
  • aceite 1 taza
  • ají molido 1 cda
  • perejil picado 1 cda
  • vino blanco ½ taza
  • laurel 2 hojas

Condimentar bien el lechón con sal, pimienta y jugo de limón.
Acomodarlo en una asadera.
Espolvorear con ajo picado finamente.
Agregarle vinagre, aceite, ají molido, perejil picado y vino blanco.
Dejarlo macerar toda la noche.
Retirar una taza del jugo de maceración y reservar.
Cocinar el lechón adobado en horno medio, unas dos horas o hasta que esté bien cocido.
Al retirarlo rociar con el jugo reservado y dejar enfriar.
Servir frío, acompañado de ensalada.