Mezcla de dos harinas sin T.A.C.C.

  • Mezcla de dos harinas:
  • harina de arroz 1 kg
  • fécula de maíz 650 g
  • Leudante:
  • bicarbonato de sodio 1 parte (100 g)
  • crémor tártaro 1 parte (100 g)
  • fécula de maíz 1/2 parte

Tamizar juntas la harina de arroz y la fécula de maíz.
Mezclar los ingredientes leudantes para preparar el polvo de hornear.
Unir ambas mezclas.

Nota: el leudante se puede utilizar también con la mezcla de tres harinas dada anteriormente.

Panqueques dulces (sin huevo)

  • Harina leudante 1 taza
  • azúcar 2 cdas
  • sal una pizca
  • agua 1 taza
  • soda 1 taza
  • manteca

Batir, con batidor de alambre, y mezclar bien los ingredientes indicados, excepto la manteca.
Colocar una sartén antiadherente o panquequera al fuego y calentar bien.
Añadir un trocito de manteca, derretir y pintar la superficie de la sartén.
Derramar en el centro de la sartén un cucharón de la preparación anterior.
Tomar la sartén del mango y girarla en una sola dirección para que la preparación se extienda.
Cuando el panqueque se dore ligeramente y se desprenda de la sartén darlo vuelta y cocinarlo del otro lado.
Dorar y retirar; continuar del mismo modo con el resto de la pasta de panqueques.