Licuar el whisky con la leche condensada, el café, el cacao y la esencia de vainilla.
Añadir la crema y licuar un momento más para integrar bien.
Embotellar y conservar en la heladera.
Mezclar el queso crema con 4 cdas de azúcar impalpable.
Batir las yemas con 2 o 3 cdas de azúcar molida.
Incorporar al queso endulzado.
Procesar los amarettis.
Reservar la tercera parte y sumar el resto a la preparación anterior.
Cortar la torta en tres discos.
Rociar cada uno con licor amaretto a gusto.
Untar con la crema de queso y amarettis.
Armar la torta y untar la superficie y los bordes con la crema restante.
Espolvorear con los amarettis reservados.
Decorar el centro del pastel con cerezas confitadas.
Quitar las semillas a las cerezas.
Cortar al medio 200 g de ellas.
Colocarlas en un bol con el marrasquino.
Llevar a la heladera seis horas.
Escurrir y filtrar el líquido de maceración.
Remojar la gelatina con un poco de agua fría.
En una ollita colocar 350 cc de agua.
Añadir el azúcar y las cerezas restantes.
Cocinar dos minutos y procesar.
Colocar el puré de cerezas en la ollita y llevar al fuego.
Cuando comienza a hervir agregar el licor de maceración.
Sumar la gelatina escurrida y mezclar bien para integrar todo.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Distribuir las cerezas maceradas en moldecitos.
Cubrir con la gelatina fría pero aún líquida.
Llevar a la heladera 6 horas o más.
Para desmoldar pasar los recipientes sobre el vapor de una olla de agua en ebullición.
Servir la gelatina decorada con frutas alrededor.
Preparar el café bien fuerte.
Dejar enfriar bien y colocar en la licuadora.
Añadir el licor de café y azúcar a gusto.
Sumar la crema y el hielo.
Licuar y servir inmediatamente en copas.
Colocar en la coctelera 3 cubitos de hielo.
Añadir las bebidas enumeradas y agitar bien.
Colar y servir en copa.
Decorar el borde con la rodaja de naranja y la guinda.