Aderezo dulzón

  • Mostaza 1 cdita
  • miel 2 cdas
  • jugo de limón 1/4 taza
  • vinagre de manzana 1 cda
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva 1/4 taza

Mezclar en un bol la miel con la mostaza, el jugo de limón y el vinagre.
Salpimentar a gusto, añadir el aceite y batir para integrar bien todos los ingredientes.
Condimentar la ensalada que quieras.

Ensalada de salchicha, morrón, queso, hongo y apio

  • Salchichas de viena 6
  • morrón verde 1
  • morrón amarillo 1
  • queso gruyere 70 g
  • hongos 50 g
  • blanco de apio 2 ramas
  • aceite
  • limón
  • mostaza
  • sal y pimienta

Cortar las salchichas en forma longitudinal y luego en bastoncitos.
Asar, pelar y cortar los morrones en tiritas.
Cortar el queso en bastoncitos del mismo grosor que las salchichas.
Mezclar y añadir el apio cortado en rodajas finas.
Sumar los hongos rehogados en aceite y unas gotas de jugo de limón.
Mezclar el jugo de medio limón con una cucharadita de mostaza.
Añadir 4 cdas de aceite, un poco de sal y pimienta; batir para emulsionar.
Bañar la ensalada con esta limoneta.
Mezclar cuidadosamente y servir.

Ensalada de otoño

  • Zanahorias 250 g
  • espinaca 250 g
  • manzanas 250 g
  • aceite 2 cdas
  • jugo de 1/2 limón
  • sal y pimienta

Pelar y cortar las zanahorias en juliana.
Lavar y escurrir la espinaca, cortar en trozos.
Pelar y cortar las manzanas en tajadas finas.
Limoneta: mezclar el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
Mezclar en una ensaladera la espinaca, la zanahoria y la manzana.
Dejar reposar media hora.
Condimentar con la limoneta anterior y mezclar suavemente.

Salmón a la plancha

  • Por cada comensal
  • salmón 1 rodaja
  • pan lactal 2 rebanadas
  • hierbas aromáticas picadas
  • espárragos 3 puntas
  • limón 1
  • tomatitos 2
  • lechuga rizada
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Picar o procesar el pan lactal y condimentar con las hierbas aromáticas (tomillo, mejorana y perejil).
Rebozar el salmón en esta mezcla.
Cocinar a la plancha a temperatura caliente.
Disponer la rodaja de salmón sobre un colchón de lechuga.
Añadir las puntas de espárrago cocidas al vapor y cortadas a lo largo.
Sumar los tomatitos maduros, cortados en cuartos.
Condimentar con limoneta (mezcla de jugo de limón, aceite, sal y pimienta).

Antipasto mixto

  • Carne 500 g
  • choclo en granos 1/2 taza
  • tomates 2
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • porotos colorados 1/2 taza
  • jugo de 1 o 2 limones
  • cebolla 1
  • ciruelas pasa 30 g
  • aceite de oliva 2 cdas
  • pimienta

Cocinar la carne al horno o hervirla, dejarla enfriar.
Cortarla en daditos.
Cortar los morrones en juliana, los tomates en cubos y la cebolla en aros.
Mezclar estos ingredientes y sumar el choclo y las ciruelas picadas.
Preparar una limoneta con el jugo de limón, el aceite, la pimienta recién molida y ralladura de 1 limón.
Bañar el antipasto y servir.