Ensalada de atún, pepinos y rabanitos

  • Atún al natural 1 lata
  • pepinos 4
  • rabanitos 8
  • aceite de maíz 3 cdas
  • jugo de limón 3 cdas
  • alcaparras 1 cda
  • sal y pimienta

Escurrir el atún y ubicarlo en el centro de una fuente.
Cortar el pepino en láminas bien finas, puede ser con ayuda de un pelapapas.
Sumergir estas rodajitas en agua fría con sal durante 10´.
Colar y colocarlas en la fuente rodeando el atún.
Cortar los rabanitos en rodajas finas.
Intercalar entre las rodajas de pepino.
En un bol mezclar el aceite de maíz con el jugo de limón.
Salpimentar a gusto e incorporar las alcaparras.
Verter el aderezo sobre la ensalada y servir.

Ensalada de remolacha, melón y huevo

  • Remolachas 5
  • melón 1
  • azúcar 2 cdas
  • huevos 2
  • aceite de oliva 4 cdas
  • mostaza 1 cda
  • jugo de limón 2 cdas
  • ciboulette picada 2 cdas
  • sal

Lavar las remolachas, cortar las hojas y dejar parte del tallo.
Hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños; reservar.
Cortar el melón al medio, a lo largo, retirar las semillas y espolvorearlo con azúcar.
Retirar esferitas de pulpa con ayuda de una cucharita (para papas noisette).
Hervir los huevos 12´, dejar enfriar, pelar y rallar.
Utilizar el melón como ensaladera; colocar la remolacha cubeteada, las bolitas de melón y el huevo rallado.
Aparte mezclar bien para emulsionar, el aceite de oliva con la mostaza, el jugo de limón, sal y la ciboulette picada.
Verter sobre la ensalada y servir.

Ensalada de arroz, pollo y palta

  • Arroz 1 taza
  • supremas de pollo 2
  • paltas 4
  • tomates cherry 200 g
  • choclos 2
  • cebolla morada 1
  • limones 2
  • cilantro
  • chile 1
  • aceite
  • sal y pimienta

Hervir el arroz en abundante agua con sal, colar y dejar enfriar.
Asar las supremas al horno o a la plancha, condimentadas con sal, pimienta y jugo de limón.
Cortar los tomatitos al medio.
Pelar y cortar en juliana la cebolla.
Cocinar los choclos en agua con sal, 5´después del hervor. Desgranarlos.
Abrir las paltas al medio, quitarles el carozo y extraer la pulpa con una cuchara.
Cortarla en cubos y rociarla con jugo de limón.
Mezclar los ingredientes preparados.
Preparar una limoneta, mezclando jugo de limón, aceite, sal, pimienta, chile y cilantro picado.
Condimentar la ensalada y servir.