Lomito de cerdo salseado

  • Lomitos de cerdo 2
  • aceite c/n
  • salsa de soja 2 cdas
  • jerez 2 cdas
  • azúcar negra 1 cda
  • jugo de limón 2 cdas
  • mostaza 1 cda
  • salsa barbacoa 1 cda
  • cebolla de verdeo 2

Acomodar los lomitos de cerdo en una cacerola aceitada.
Mezclar en un bol la salsa de soja, el jerez y el jugo de limón.
Añadir el azúcar, la mostaza y la salsa barbacoa.
Mezclar bien y bañar la carne.
Incorporar la cebolla de verdeo cortada en rodajitas, se puede usar la parte blanca y una parte de las hojas también.
Llevar a fuego medio bajo y cocinar tapado unos veinte minutos hasta que la carne esté a punto.
Cortar en rodajas finas y servir con la salsa.
Se puede comer caliente, tibio o frío.
Es ideal para preparar sandwichitos, usando el lomito a modo de fiambre.



Rollitos chubut

  • Lomito ahumado 250 g
  • mayonesa 4 cdas
  • ciboulette picada 2 cdas
  • queso chubut 180 g

Picar el lomito.
Mezclar con la mayonesa y la ciboulette.
Untar con esta preparación el queso chubut cortado en láminas.
Enrollar y envolver en papel film.
Dejar en la heladera una hora y retirar en el momento de servir.
Presentar cada rollito cortado en dos.

Bocaditos de jamón y queso

  • Masa: harina 0000 300 g
  • aceite 1 pocillo
  • sal
  • agua fría
  • huevo 1
  • Cubierta:
  • queso tipo Mar del plata 200 g
  • queso cremoso 100 g
  • queso crema 100 g
  • jamón cocido 100 g
  • lomito ahumado 100 g
  • huevos 4
  • nuez moscada 1 cdita

Masa: mezclar la harina con una pizca de sal.
Añadir el huevo y el aceite.
Sumar cantidad necesaria de agua fría para formar una masa tierna.
Estirar con palote y acomodar en una asadera aceitada.
Hornear a blanco durante 10´.
Reservar.
Cubierta: mezclar el queso Mar del plata rallado grueso con el cremoso cortado en cubitos.
Añadir el queso crema, el jamón y lomito picados finamente.
Incorporar los huevos uno a uno y condimentar con nuez moscada.
Verter esta preparación sobre la masa cocida y llevar al horno.
Cocinar unos 15´ hasta que la superficie quede dorada.
Retirar y cortar en cuadraditos.

Ensalada ahumada

  • Lomito ahumado 200 g
  • rúcula 1 atado
  • apio 1 tallo
  • muzarella 100 g
  • rabanitos 4 a 6
  • pasta de aceitunas 1 cda
  • jugo de limón 2 cdas
  • aceite 4 cdas
  • sal
  • pimienta

Lavar y cortar la rúcula en juliana.
Acomodarla en una fuente o ensaladera.
Limpiar y cortar en rodajitas el apio y los rabanitos.
Sumar a la ensaladera.
Cortar la muzarella en daditos y el lomito ahumado en tiritas.
Distribuir sobre el colchón de verduras.
Aliño: en un bol mezclar la pasta de aceitunas con el aceite y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Condimentar la ensalada o servir en salsera aparte.

Fiambre con manzanas

  • Manzanas 2 grandes
  • manteca 50 g
  • nuez moscada
  • leche 200 cc
  • sal
  • pimienta negra
  • lomito de cerdo ahumado 150 g
  • lechuga o escarola 150 g

Quitar el centro a las manzanas.
Cortarlas, sin pelar, en aros finos.
Saltear en manteca hasta que estén tiernas.
Ir incorporando poco a poco la leche durante la cocción.
Condimentar con pimienta y nuez moscada molidas.
Escurrir las manzanas.
Colocar en la misma sartén, sin limpiar, el lomito en fetas.
Saltearlo 2´a fuego suave.
Servir el fiambre y las manzanas sobre un colchón de hojas verdes.