Pizza calabresa, masa y cubierta

  • Harina 500 g
  • agua 300 cc
  • levadura 15 g
  • sal 2 cditas
  • muzarella
  • longaniza
  • salsa de tomate

Mezclar la harina con la sal.
Añadir la levadura disuelta en el agua tibia.
Unir bien los ingredientes y amasar.
Sobar bien la masa para que quede suave y lisa.
Tapar el bollo y dejar reposar 5 minutos.
Cortar en dos porciones y bollar.
Dejar levar, tapado, 10´ en lugar tibio.
Colocar la masa en pizzeras aceitadas.
Estirar con los dedos hasta alcanzar el borde.
Dejar leudar 10´ más.
Distribuir sobre la masa salsa de tomate.
Reposar hasta que duplique el volumen.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura alta, 5 a 7´.
Acomodar la muzarella y la longaniza cortada en rodajas.
Llevar al horno para completar la cocción y derretir el queso.

Tortillitas de papa

  • Aceite
  • papas 500 g
  • cebolla 1
  • longaniza calabresa 100 g
  • huevos 4
  • sal
  • pimienta
  • pimentón dulce 1 cdita
  • longaniza 6 rodajas

Pelar y cortar en cubitos (brunoise) las papas.
Freír en abundante aceite caliente.
Retirar, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Cocinar en aceite la cebolla pelada y cortada en cubitos también.
Añadir la longaniza calabresa en daditos.
Cocer hasta dorar ligeramente.
Retirar del fuego y pasar la preparación a un bol.
Incorporar las papas y los huevos ligeramente batidos.
Salpimentar a gusto y espolvorear con pimentón.
Mezclar bien para integrar los condimentos.
Verter un poquito de aceite en una sartén pequeña.
Calentar bien y volcar un poco de la preparación de papas.
Cocinar la tortilla hasta dorar de ambos lados.
Repetir la operación hasta usar toda la mezcla.
Decorar las tortillitas con las rodajas de longaniza cortadas en cuartos.

Pizza a la calabresa

  • Masa para pizza 1 bollo
  • salsa de tomate 3/4 taza
  • muzarella 250 g
  • longaniza calabresa 100 g
  • morrón rojo 1/2
  • morrón verde 1/2
  • ají molido
  • orégano

Estirar la masa de pizza.
Acomodarla en una pizzera y dejar leudar.
Cocinar a punto prepizza.
Cubrir con la salsa de tomate y la muzarella picada.
Llevar al horno unos minutos.
Distribuir la longaniza cortada en rodajas.
Sumar los morrones cortados en aros.
Cocer unos minutos más y retirar del horno.
Condimentar a gusto con orégano y ají molido.
Cortar en porciones y servir.

Provolone a la siciliana

  • Queso provolone 1 rodaja gruesa
  • longaniza
  • tomate
  • aceite
  • orégano
  • queso rallado

Tomar un cuadrado de papel de aluminio y acomodar sobre él el queso provolone cubierto con rodajitas de longaniza y tomate.
Rociar con un poco de aceite y condimentar con orégano y queso rallado a gusto.
Envolver a modo de paquetito y hornear de 15 a 20´.
Servir.