Fideos con panceta, cebolla y aceitunas

  • Macarrones 350 g
  • cebollas rojas 4
  • panceta 150 g
  • aceitunas negras descarozadas 3 cdas
  • aceite de oliva 3 cdas
  • queso rallado 4 cdas
  • sal
  • pimienta

Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas.
Rehogarlas con el aceite durante 5 minutos.
Añadir las aceitunas en rodajas y cocer unos minutos más.
Cocer la pasta al dente en agua hirviendo con sal.
Cortar la panceta en daditos y dorarla en una sartén antiadherente.
Escurrir los fideos y condimentar con el queso rallado.
Agregar la mezcla de cebollas y aceitunas.
Completar con la panceta dorada y crujiente.
Mezclar, añadir un pellizco de pimienta y servir.

Fideos a la bolognesa con hongos

  • Macarrones 350 g
  • champiñones 150 g
  • salchicha fresca 100 g
  • carne picada 100 g
  • tomates 500 g
  • cebolla 1
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • queso parmesano (opcional)

Limpiar, lavar y cortar en láminas los champiñones.
Escaldar, escurrir y pelar los tomates.
Eliminar las semillas y cubetearlos.
Pelar, picar y rehogar la cebolla en un poco de aceite.
Añadir la salchicha, sin piel, desmenuzada.
Agregar la carne picada y dorar.
Sumar los hongos y mezclar.
Cocinar 5´ e incorporar los tomates.
Salpimentar a gusto y cocinar media hora o más.
Espolvorear la salsa con perejil picado.
Cocinar los macarrones en agua hirviendo con sal.
Escurrir cuando estén al dente.
Bañarlos con la salsa bolognesa.
Servir inmediatamente, acompañados de queso rallado.

Pasta al graten

  • Macarrones 300 g
  • jamón crudo 100 g
  • queso rallado
  • perejil 1 ramito
  • champiñones 500 g
  • aceite 4 cditas
  • leche 100 cc
  • crema de leche 50 cc
  • caldo de verdura 150 cc
  • ajo 1 diente
  • sal y pimienta

Limpiar, lavar y secar los champiñones.
Cortarlos en láminas.
Colocarlos en una sartén antiadherente con aceite, ajo pelado y aplastado, caldo y perejil picado.
Salpimentar a gusto y cocinar 10´ revolviendo de tanto en tanto.
Incorporar la crema y mezclar bien.
Hervir la pasta en abundante agua hirviendo y salada.
Colar unos minutos antes de terminar la cocción y pasarla a la sartén con los hongos.
Mezclar, agregar el jamón cortado en tiritas y la leche.
Acomodar la pasta ensalsada en una fuente.
Espolvorear con queso rallado y llevar al horno para gratinar.
Servir enseguida.