Macedonia de hortalizas

  • Zanahoria
  • chaucha
  • coliflor
  • morrón
  • alcaucil
  • sal gruesa

Se pueden utilizar todas las hortalizas que guste, por ejemplo las mencionadas anteriormente.
Cortarlas de tamaño parejo.
Blanquear 5 minutos en agua hirviendo, todas por sepado.
Luego colocar en agua bien fría.
Envasar en frasco limpio y seco.
Cubrir con agua hervida, salada y fría (200 g de sal gruesa por litro de agua).
Tapar el frasco y esterilizar durante una hora en agua hirviendo.

Frutas al brandy

  • Higos secos 4
  • ciruelas secas 4
  • brandy 100 cc
  • bananas 2
  • limón 1
  • manzana roja 1
  • kiwis 2
  • naranja 1
  • nueces peladas 50 g
  • almendras peladas 30 g
  • azúcar morena 2 cdas

Trocear los higos y las ciruelas.
Bañar con el brandy y dejar macerar 10´.
Pelar y cortar las bananas en rodajas.
Rociarlas con jugo de limón.
Lavar, quitar el corazón a la manzana y cortar en dados.
Pelar y cortar los kiwis en gajos.
Mezclar toda la fruta mencionada.
Cortar la naranja a la mitad, exprimir una parte.
Cortar la otra mitad en trocitos.
Incorporar a la preparación anterior.
Sumar las nueces y almendras picadas.
Bañar con el jugo de naranja y espolvorear con azúcar morena.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Macedonia de zucchini y morrón

  • Zucchinis 800 g
  • morrón amarillo 1
  • aceite de sésamo 1 cda
  • salsa de soja 1 cdita
  • coriandro picado 2 cditas
  • caldo de verduras 250 cc
  • vinagre blanco 2 cdas
  • ajo 2 dientes

Cortar el zucchini en láminas finas y el morrón en juliana.
Picar finamente el ajo.
Saltear en el aceite el zucchini, el morrón y el ajo.
Añadir poco a poco el caldo de verduras.
Sumar el coriandro o perejil picado.
Agregar la salsa de soja y el vinagre (blanco o de manzana).
Cocinar hasta que los vegetales queden tiernos.

Ensalada de frutas súper

  • Manzanas verdes 4
  • ananá en almíbar 12 rodajas
  • zanahorias 2
  • yogur 1 pote
  • miel 2 cdas
  • crema de leche 4 cdas
  • nueces 8
  • pasas de uva

Remojar en agua caliente un puñado de pasas de uva sin semilla.
Escurrir el ananá.
En su almíbar macerar las pasas de uva remojadas.
Lavar y cortar las manzanas a la mitad.
Quitar el centro y cortarlas en rodajas.
Pelar y cortar en juliana las zanahorias.
Esparcir la zanahoria sobre las manzanas.
Añadir el ananá cortado en dados y las pasas de uva escurridas.
Mezclar aparte el yogur con la miel y la crema.
Volcar sobre la ensalada de frutas.
Salpicar la superficie con las nueces picadas.
Cubrir el bol con papel film y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Macedonia al yogur

  • Manzanas 2
  • bananas 2
  • kiwis 2
  • yogur 2 vasitos
  • azúcar 4 cdas
  • jugo de 1/2 limón

Pelar y cortar en dados las manzanas y bananas.
Cortar en rodajas los kiwis pelados.
Mezclar las frutas y añadir el jugo de limón.
Sumar el azúcar y remover con cuchara de madera.
Bañar con el yogur y llevar a la heladera una hora o más.