Macedonia de cítricos

  • Pomelos 2
  • naranjas 3
  • ananá en almíbar 3 rodajas
  • azúcar
  • licor de naranja

Pelar los pomelos y las naranjas.
Cortar los gajos a vivo.
Cortar el ananá en octavos.
Mezclar la fruta con un poco de azúcar y rociar con licor de naranja.
Dejar macerar y servir en copas.

Flambeado invernal

  • Manzanas 2
  • naranjas 2
  • bananas 2
  • pasas de uva 40 g
  • dátiles 4
  • ciruelas pasas 4
  • damascos pasas 4
  • azúcar 3 o 4 cdas
  • licor de naranja 1 vasito
  • azúcar 3 terrones
  • alcohol fino

Colocar en un molde térmico las manzanas peladas y cortadas en gajos.
Añadir las bananas cortadas en rodajas.
Sumar las naranjas peladas a vivo y cortadas en gajos.
Incorporar las pasas de uva remojadas en agua tibia.
Agregar las ciruelas y los damascos remojados también, cortados en trozos.
Añadir los dátiles descarozados y cortados en trocitos.
Espolvorear con azúcar y bañar con licor de naranja.
Llevar al horno, a temperatura medio alta, 10´.
Mientras tanto embeber los terrones de azúcar en alcohol.
Retirar las frutas del horno.
Colocar en el centro los terrones y encenderlos.
Servir la macedonia flambeante.

Macedonia primavera

  • Frutillas 250 g
  • uvas negras 200 g
  • 1 o 2 naranjas
  • 1 o 2 bananas
  • duraznos en almíbar 4 mitades
  • pasas de uva rubias 2 cdas
  • manzana verde 1 grande
  • jugo de limón

Cortar la banana en rodajas finas y la manzana (con piel) en tajadas.
Rociar con jugo de limón.
Cortar las frutillas en trozos y los kiwis en trocitos.
Cortar la pulpa de naranja, pelada a vivo, en trozos.
Picar los duraznos.
Mezclar bien todas las frutas y bañar con almíbar de durazno.
Servir la macedonia espolvoreada con las pasas sin semillas.