Muffins navideños

  • Manteca 150 g
  • azúcar rubia 150 g
  • yemas 2
  • huevos 2
  • jugo de naranja 100 cc
  • harina leudante 120 g
  • cacao amargo 2 cdas
  • frutas abrillantadas 150 g
  • Glasé:
  • azúcar impalpable 250 g
  • clara1
  • jugo de limón 1 cdita

En un bol batir la manteca blanda y el azúcar a punto crema.
Añadir uno a uno las yemas y los huevos.
Sumar el jugo de naranja y mezclar bien.
Tamizar la harina leudante y el cacao amargo.
Picar las frutas abrillantadas.
Incorporar poco a poco al batido anterior.
Distribuir la mezcla en moldecitos de muffins con pirotines.
Llenar las 3/4 partes de cada molde y llevar al horno.
Cocinar a temperatura media, en horno precalentado, 15 a 20´.
Retirar y dejar enfriar.
Glasé: batir la clara con el azúcar y el jugo de limón.
Debe tomar textura de merengue.
Bañar los muffins con este glasé y decorar a gusto con frutas abrillantadas y/o secas.
Dejar solidificar.
Nota: esta receta es para preparar unos 15 muffins.

Masitas de zanahoria y coco

  • Manteca 75 g
  • azúcar 100 g
  • huevos 2
  • zanahorias 125 g
  • harina 175 g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • coco rallado 50 g
  • azúcar impalpable 125 g
  • jugo de naranja

Batir con cuchara de madera la manteca blanda con el azúcar.
Añadir los huevos, uno a uno.
Incorporar la zanahoria pelada y rallada finamente.
Agregar poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear.
Sumar el coco rallado y mezclar bien.
Verter la preparación en moldes para tarteletas (enmantecados y enharinados), sin llenarlos completamente.
Ubicarlos sobre una placa y llevar a horno moderado hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
Desmoldar las masitas sobre una rejilla y dejar enfriar bien.
Mezclar el azúcar impalpable con jugo de naranja caliente hasta lograr una preparación cremosa.
Bañar la superficie de las masitas, dejar enfriar y acomodar en pirotines.

Masitas Elsa

  • Madalenas 12
  • almíbar c/n
  • bebida espiritosa
  • crema de leche 200 cc
  • azúcar 1 cda
  • cacao 2 o 3 cdas (opcional)
  • cerezas al marrasquino o frutas secas

Hacerles una incisión central a las madalenas.
Bañarlas con el almíbar perfumado con la bebida espiritosa (mistela, jerez, oporto o marsala).
Rellenarlas con la crema chantilly o chantilly al chocolate.
Decorar las masitas con una cereza al marrasquino, almendra o nuez.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Crema chantilly: batir la crema de leche con el azúcar hasta espesar.
Si se prefiere la crema chantilly al chocolate batir juntos la crema, el azúcar y el cacao.
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