Pan madrileño

  • Levadura seca 1 sobre (10g)
  • leche tibia ¼ l
  • manteca 125g
  • azúcar 225g
  • huevos 3
  • vainilla 1 cdita
  • una pizca de sal
  • harina 600g
  • crema pastelera 100g
  • coco rallado 70g

Batir la manteca con 125g de azúcar, agregar uno a uno los huevos, la vainilla y la sal.
Colocar sobre la mesada la harina cernida, añadir la levadura, el batido de manteca y la leche.
Amasar todo bien hasta lograr un bollo liso.
Dejar leudar en lugar tibio.
Mezclar la crema pastelera con el coco y 100g de azúcar.
Armar dos panes y dejar levar.
Cubrir la superficie con la crema anterior.
Cocinar en horno medio hasta que queden ligeramente dorados.