Helado de vino malbec

  • Vino malbec 500 cc
  • agua 350 cc
  • chaucha de vainilla 1/2
  • glucosa 50 g
  • pasas de uva 50 g
  • ciruelas pasas 3
  • crema de leche
  • piel de limón

Hervir el vino para evaporar el alcohol.
Cocinar hasta reducirlo a 50 cc.
Preparar un almíbar con el agua, el azúcar, el vino reducido, la vainilla y la glucosa.
Hervir un minuto y dejar enfriar.
Retirar la chaucha de vainilla y llevar al freezer en un recipiente de metal.
Cuando tome un poco de consistencia batirlo.
Repetir la operación una o dos veces más.
Incorporar las pasas de uva y las ciruelas pasas picadas.
Mezclar y servir con crema batida y hebras de piel de limón.

Cerdo con duraznos

  • Cebolla 1
  • bondiola o costillitas de cerdo 2 kg
  • sal
  • laurel 2 hojas
  • blanco de apio 2
  • duraznos 4
  • vino malbec 350 cc
  • azúcar 200 g
  • canela 1 rama
  • Salsa barbacoa

Colocar en una cacerola la cebolla cortada en cuartos, la carne de cerdo, el laurel, el apio y un poco de sal.
Cubrir con agua y cocinar a fuego fuerte hasta hervir, bajar el fuego y dejar cocer una hora y media.
Escurrir el cerdo, pincelarlo con salsa barbacoa y colocarlo en una placa para horno.
Hornear a fuego moderado una hora, a media cocción dar vuelta la carne y pincelarla con salsa barbacoa nuevamente.
Dejar dorar bien.
En una cacerola colocar los duraznos frescos con piel.
Añadir el vino malbec, el azúcar, la rama de canela y cocinar unos 20´ hasta que la fruta se tiernice.
Retirar los duraznos, pelarlos e incorporarlos al jugo de cocción.
Servir la carne cortada en fetas acompañada de duraznos al malbec.

Pollo al vino tinto

  • Supremas de pollo 4
  • cebolla 1
  • panceta 100g
  • champiñones 150g
  • ajo 2 dientes
  • azúcar negra 1 cda
  • harina 1 cda
  • puré de tomate 1 cda
  • vino tinto Malbec 1 taza
  • caldo de ave ½ taza
  • sal
  • pimienta
  • laurel 1 hoja

Saltear la cebolla picada con la panceta picada también.
Desechar la grasa y reservar.
En la misma cacerola dorar el pollo cortado en láminas.
Añadir la cebolla y la panceta, agregar el ajo desecho, el vino, el caldo, el puré de tomate, el azúcar y los condimentos.
Cocinar a fuego mediano hasta que todo esté a punto.
Al final agregar los champiñones fileteados y salteados.
Cocinar 5´ más y espesar la salsa con harina disuelta en un poco de caldo.
Acompañar con papas salteadas.
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