Bahama mama

  • Cubitos de hielo
  • jugo de naranja 2 partes
  • jugo de ananá 2 partes
  • ron blanco 2 partes
  • ron dorado 1 parte
  • licor de cerezas 1/2 parte
  • granadina 1/2 parte
  • jugo de limón 1/2 parte
  • naranja 1 rodaja
  • guinda 1

Colocar en la coctelera 3 cubitos de hielo.
Añadir las bebidas enumeradas y agitar bien.
Colar y servir en copa.
Decorar el borde con la rodaja de naranja y la guinda.

Rosca de reyes (masa básica con levadura fresca)

  • Crema pastelera
  • harina 350 g
  • fécula de maíz 150 g
  • levadura de cerveza fresca 50 g
  • leche tibia 7 cdas
  • azúcar 100 g
  • manteca 60 g
  • huevos 3
  • esencia de vainilla 2 cdas
  • agua de azahar 2 cdas
  • sal una pizca
  • azúcar vainillada y en trocitos

Tamizar la harina con la fécula de maíz y la pizca de sal.
Disolver la levadura con la leche tibia.
Mezclar la manteca blanda con el azúcar, añadir los huevos ligeramente batidos.
Perfumar con la vainilla y el azahar.
Incorporar poco a poco la mezcla de harina y fécula y la levadura disuelta.
Mezclar bien y amasar; trabajar bien la masa para formar un bollo liso y suave.
Tapar y dejar reposar en lugar tibio hasta que leude al doble de su volumen.
Se sabe cuando está a punto cuando, al hundir la masa con la yema de un dedo, ésta vuelve a su lugar.
Amasar bien, formar el bollo nuevamente y disponerlo en una asadera.
Con los dedos hacer un agujero central formando una corona.
Introducir en ese hueco un cortapastas o molde redondo.
Tapar y dejar levar al doble.
Decorar la rosca con crema pastelera, espolvorear encima azúcar vainillada y en trocitos.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta durante 5´.
Bajar el fuego y seguir cocinando a temperatura moderada hasta que se dore ligeramente, unos 20´más.
Nota: con estas cantidades se obtiene una rosca grande o dos pequeñas.

Pan dulce (masa básica con levadura fresca)

  • Levadura previa:harina 100g
  • agua tibia 5 cdas
  • azúcar 1 cdita
  • levadura fresca 15 g
  • Masa:
  • huevos 2
  • manteca 70 g
  • agua tibia 4 cdas
  • azúcar 50 g
  • sal 1/2 cdita
  • ralladura de 1/2 limón
  • ralladura de 1/2 naranja
  • esencia de vainilla 1 cda
  • agua de azahar 1 cda
  • harina 240 g
  • fécula de maíz 100 g
  • fruta confitada 150 g
  • nueces 100 g
  • pasas de uva 125 g

Preparación: las cantidades dadas son para preparar un pan dulce.
Para hacer más unidades multiplicar las cantidades tantas veces como panes a preparar.
Levadura previa: disolver en agua tibia el azúcar y la levadura fresca.
Incorporar a los 100 g de harina, mezclar y amasar hasta obtener un bollo liso y tierno.
Tapar y dejar descansar en lugar tibio hasta que duplique su volumen. Este leudado puede llegar a demorar pocos minutos o extenderse a una hora.
Masa: Colocar en un bol los huevos, la manteca blanda, el agua, el azúcar, la sal, la ralladura, la esencia y el agua de azahar.
Mezclar bien e incorporar a la levadura previa.
Incorporar poco a poco la harina y la fécula tamizadas; mezclar bien.
Colocar la preparación en la mesada enharinada y amasar golpeando la masa hasta que quede suave y lisa.
Poner el bollo en un bol, tapar y dejar levar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Una vez leudada amasar, añadir las frutas un poco enharinadas y amasar bien para distribuirlas en forma pareja.
Formar un bollo y colocarlo en un molde para pan dulce.
Dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen. Cuidar que no se pase.
Hacer un corte en cruz sobre la superficie del pan.
Pintarlo con huevo batido.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura suave durante aproximadamente una hora.
Nota: este es el pan dulce que prepara mi mamá, con excelente resultado, es muy rico, todo un éxito. Ideal para aquellos que les gusta trabajar con levadura fresca.
Si gusta puede reemplazar una o dos cucharadas de agua por cognac.
Se puede usar ralladura de uno de los cítricos (limón o naranja).