Espuma de mandarina y frutilla

  • Gajos de mandarina en almíbar 300 g
  • frutillas en almíbar 400 g
  • gelatina sin sabor 2 cditas
  • crema de leche 125 cc
  • crema ácida 125 g
  • almíbar c/n

Mezclar 60 cc de almíbar de mandarina con 120 cc de almíbar de frutilla.
Añadir la gelatina sin sabor y mezclar.
Disolver a baño maria y dejar reposar 10´.
Procesar o hacer un puré con las mandarinas y frutillas.
Mezlcar el puré de frutas con la gelatina disuelta.
Añadir la crema de leche batida espesa.
Sumar la crema ácida y mezclar.
Distribuir la preparación en copas y llevar a la heladera.
Dejar que cuaje y enfriar bien antes de servir.

Licuado de yogur y mandarina

  • Yogur de vainilla 1 pote
  • mandarinas 2
  • azúcar 1 cda
  • jengibre rallado 1 cda (opcional)
  • agua c/n
  • hielo granizado c/n

Pelar a vivo las mandarinas.
Separar en gajos y quitar las semillas.
Licuar el yogur con la mandarina, el azúcar, el jengibre, el agua y el hielo.
Servir en copa o vaso.

Copa cítrica espumosa

  • Licor de mandarina 2/10
  • champagne 6/10
  • sirope de frutilla 1/10
  • jugo de lima 1/10
  • hielo

Colocar abundante hielo en una coctelera.
Sumar el jugo de lima.
Añadir el licor de mandarina y el sirope.
Agregar el champagne y agitar antes de servir.

Copa cítrica

  • Naranjas 2
  • mandarinas 2
  • pasas de uva rubias 50 g
  • yogur natural 1
  • ralladura de limón
  • azúcar
  • queso blanco 2 cdas
  • hojitas de menta

Pelar a vivo las naranjas y mandarinas.
Disponer los gajos pelados en platos, intercalando ambos cítricos.
Licuar el yogur con una cucharada de ralladura de limón.
Añadir el queso blanco y azúcar a gusto.
Cubrir la fruta con esta salsa.
Espolvorear con las pasas de uva sin semillas.
Decorar con hojitas de menta.