Chipacitos

  • Fécula de mandioca 1/2 kg
  • huevos 2
  • leche 50 cc
  • sal y pimienta
  • queso en cubitos 500 g
  • manteca 200 g

Tamizar la fécula de mandioca.
Batir los huevos con la leche, sal y pimienta negra recién molida a gusto.
Incorporar al batido cubitos de queso: fontina, mar del plata y gruyere.
Cortar la manteca bien fría en cubitos, incorporar a la preparación anterior.
Sumar la fécula y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar en lugar fresco una hora.
Formar bollitos y ubicarlos en una asadera enmantecada.
Cocinar en horno moderado y precalentado durante unos 15´.
Retirar cuando los chipacitos comiencen a tomar color ligeramente dorado.
No deben tostarse.
Comer calentitos.



Chipá

  • Harina de mandioca 1 kg
  • manteca 200g
  • queso fontina o mar del plata ½ kg
  • queso rallado ½ kg
  • huevos 3
  • jugo de 1 naranja
  • leche tibia con sal c/n

Mezclar la harina con la manteca en pomada.
Añadir el queso rallado y el fontina o mar del plata rallado también.
Sumar los huevos y el jugo de naranja.
Tomar la masa con la leche tibia.
Debe quedar una masa grasosa y algo compacta.
Formar los chipacitos haciendo bollitos pequeños.
Cocinar en horno fuerte hasta que se doren.
Servir calentitos.
Nota: en lugar de un kg de queso pueden prepararse con 750 u 800 g por kilo de harina o almidón de mandioca.
¡Gracias Ernes por la receta!