Pollo Satay

  • Muslos de pollo 8
  • comino molido 2 cditas
  • perejil seco molido 1 cda
  • azúcar negra 2 cdas
  • sal una pizca
  • Salsa:
  • cebolla 1
  • ajo 1 diente
  • aceite 2 cdas
  • manteca de maní 50 g
  • salsa de soja 2 cditas
  • ají molido 1 cdita
  • azúcar 1 cdita
  • sal
  • leche de coco (opcional)

Cortar el pollo en filetes y luego en trozos de 2,5 cm.
Mezclar bien con el comino, el perejil o cilantro, el azúcar y sal a gusto.
Ensartar los trozos de pollo en palitos de brochette.
Salsa: picar finamente el ajo y la cebolla.
Saltearlos y añadir la manteca de maní.
Agregar la salsa de soja, el ají molido y el azúcar.
Sumar la leche de coco y mantener la salsa caliente.
Asar las brochettes hasta que se doren.
Servir calientes con la salsa Satay.

Ensalada de repollo

  • Repollo 1/2
  • aceite de maní 2 cditas
  • aceite de sésamo 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • azúcar morena 1 cdita

Cortar finamente el repollo.
Colocarlo un minuto en agua hirviendo.
Escurrir y dejar enfriar.
Mezclar los aceites, la salsa de soja y el azúcar negra.
Aderezar el repollo y mezclar bien.
Servir fría.
Nota: en lugar de utilizar aceite de sésamo (ajonjolí) se puede usar aceite de maíz.

Tiritas de pollo

  • Supremas de pollo 2
  • harina
  • aceite 1 cda
  • Salsa de maní:
  • manteca de maní 3 cdas
  • yogur natural 4 cdas
  • ralladura de naranja 1 cda
  • jugo de naranja

Cortar las supremas en tiras y rebozarlas en harina.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente.
Dorar el pollo, retirar y escurrir bien.
Salsa de maní: mezclar los ingredientes formando una preparación ligera.
Se sirven las tiritas de pollo y la salsa en salsera.
Se puede acompañar con verduras cortadas que se mojan en salsa también.

Melón sorpresa

  • Melón 1
  • pasas de uva sin semillas
  • ron
  • maníes o nueces
  • azúcar morena
  • azúcar impalpable

Cortar el melón en rodajas.
Extraer a cada porción pulpa en forma de bolitas, con ayuda de una cucharita, 4 o 5.
Rellenar los huecos presionando bien y tapar con las bolitas extraídas.
Servir bien frío.
Espolvorear sobre la superficie azúcar impalpable en el momento de llevarlo a la mesa.
Relleno: macerar durante toda la noche pasas de uva sin semillas en ron.
Mezclarlas con maníes o nueces picadas.
Sumar azúcar morena y un poco del ron de maceración.
Formar una pasta y utilizar.

Trufinas de roquefort

  • Queso roquefort 250 g
  • queso blanco 2 cdas
  • oporto o jerez 4 cditas
  • sal y pimienta

Mezclar con un tenedor los ingredientes dados, salpimentar a gusto.
Tomar pequeñas porciones y formar bolitas; hacerlas rodar por maníes picados, copos de maíz o nueces.