Trago de pomelo y manzana

  • Pomelos rosados 2
  • manzana verde 1
  • vino rosado 1 litro
  • hojas de menta
  • hielo

Pelar y cortar los pomelos a vivo.
Cortar las manzanas en rodajas finas.
Mezclar la fruta y agregar el vino rosado o cosecha tardía.
Añadir un puñado de hojitas de menta.
Sumar abundante hielo en cubitos.
Servir bien frío.

Tarta parisién de manzanas

  • Manteca 100 g
  • azúcar 150 g
  • huevo 1
  • limón 1
  • harina 250 g
  • mermelada 2 cdas
  • canela 2 cditas
  • manzanas verdes 1 kg
  • azúcar para espolvorear
  • crema de leche batida

Batir la manteca con el azúcar.
Añadir el huevo, una cucharadita de ralladura de limón y 1 cda de jugo.
Agregar la harina y tomar la masa sin amasar.
Tapar y dejar descansar en la heladera.
Estirar la masa y forrar una tartera desmontable.
Untar el fondo con la mermelada elegida.
Espolvorear con la canela molida.
Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas.
Rociar con jugo de limón y acomodar sobre la base preparada.
Espolvorear con azúcar y llevar al horno.
Cocinar a temperatura moderada unos 35´ o hasta cocer y dorar ligeramente.
Dejar enfriar y desmoldar.
Decorar con crema chantilly y espolvorear con canela.

Cocadas integrales

  • Harina de trigo integral superfina 500 g
  • coco rallado 1 taza
  • bicarbonato de sodio 1 cdita
  • manzanas 2
  • pasas de uva 50 g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • leche de soja 200 cc

Mezclar la harina, el coco y el bicarbonato.
Rallar las manzanas y mezclar con las pasas de uva.
Unir ambas preparaciones y perfumar con vainilla.
Añadir la leche de soja.
Trabajar hasta obtener una pasta.
Disponer en forma de copetes sobre una placa forrada con papel manteca aceitado y enharinado.
Cocinar en horno moderado 15 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar con mermelada a gusto.

Arrolladitos de jamón, palta y manzana

  • Palta 1
  • manzana verde 1
  • cebollitas en vinagre picadas 1 cda
  • nueces picadas 2 cdas
  • mayonesa
  • jugo de naranja 2 cdas
  • jamón 100 g
  • gelatina sin sabor
  • jugo de limón

Cortar en daditos la manzana y la pulpa de la palta.
Rociar con jugo de limón.
Agregar las cebollitas y las nueces.
Sumar mayonesa a gusto y jugo de naranja, mezclar bien.
Acomodar una porción de esta preparación sobre cada feta de jamón.
Arrollar y acomodar en una fuente.
Pincelar los arrolladitos con la gelatina diluída y mezclada con unas gotas de limón.
Servir con ensalada de hojas verdes aderezada a gusto.
Nota: en lugar de palta se puede utilizar melón.
Y en lugar de jamón cocido jamón crudo.

Carré de cerdo agridulce II

  • Carré de cerdo 1,250 kg
  • jugo de 1 naranja
  • sal
  • pimienta
  • licor Triple sec 2 copitas
  • azúcar rubio 2 cdas
  • manzanas verdes 2
  • calabaza 1/2 kg
  • ciruelas pasas 200 g
  • manteca 2 cdas

Quitar el exceso de grasa al carré.
Atarlo con hilo para darle buena forma.
Colocar en una fuente y hornear, a temperatura alta, 20´.
Escurrir la grasa derretida.
Salpimentar a gusto y rociar con el jugo de naranja.
Hornear 15 minutos más.
Rociar con 1 copita de licor y espolvorear con el azúcar.
Cocinar otros 20 minutos.
Cortar la calabaza pelada en bolitas y las manzanas en rodajas.
Rehogar en manteca la calabaza, las manzanas y las ciruelas descarozadas.
Bañar con una copita de licor y tapar.
Cocinar 5 minutos.
Retirar y cortar el cerdo en rebanadas.
Acomodar en una fuente, intercalando con las manzanas.
Disponer alrededor la calabaza y las ciruelas.