Archivo de la etiqueta: marinera

Pasta a la marinera

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  • Spaguettis 500 g
  • mejillones 250 g
  • berberechos 150 g
  • camarones 150 g
  • aceite
  • ajo 1 o dientes
  • perejil 1 ramito
  • ají picante 1 chiquito
  • vino blanco 250 cc
  • sal

Pelar, limpiar y picar el ajo, el perejil y el ajicito picante.
Rehogar en 4 cdas de aceite.
Añadir los mejillones y berberechos.
Remover con cuchara de madera.
Incorporar los camarones pelados y cocidos.
Salar a gusto y bañar con el vino blanco.
Cocinar a fuego moderado 10 minutos.
Cocer los fideos en agua hirviendo con sal.
Retirar al dente y colar.
Volcar sobre la salsa marinera y mezclar.
Dejar reposar unos minutos para que tomen sabor.
Servir.

Salsa marinera

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  • Mayonesa 1/2 taza
  • ketchup 1/4 taza
  • apio picado 1/4 taza
  • morron picado 2 cdas
  • sardinas 3
  • yogur natural 1/3 taza

Mezclar la mayonesa y el ketchup.
Agregar el apio y el morron picados.
Sumar las sardinas desmenuzadas.
Incorporar el yogur y mezclar bien.
Es ideal para servir con pescados.

Brochette marinera

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  • Ananá 1/2
  • cigalas peladas 3
  • filete de lenguado 1
  • puerro 1
  • perejil
  • mejorana
  • aceite de oliva
  • vino blanco seco
  • vinagre
  • salsa de soja
  • azúcar

Cortar el ananá en cinco trozos.
Ensartar en una brochette, alternando con las cigalas (se deja sin pelar el trocito final de la cola) y el filete de lenguado enrollado.
Hacer girar la brochette sobre las hierbas picadas.
Rociar con un poquito de aceite y asar a fuego caliente 7´.
Salsa agridulce: mezclar dos cucharadas de vino con dos de vinagre, una de aceite y cuatro de agua.
Añadir media cucharada de puerro picado, una cucharadita de salsa de soja y media de azúcar.
Llevar al fuego y cocinar hasta reducir a la mitad.
Servir las brochettes acompañadas de esta salsa.

Mejillones a la marinera

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  • Mejillones ½ kg
  • ajo 3 o 4 dientes
  • tomates 2
  • vino blanco 1 vaso
  • perejil picado 1 cda

Rehogar el ajo picado, añadir los tomates en cubitos pequeños.
Agregar los mejillones enteros, bien lavados.
Sumar el vino y dejar cocer unos minutos, después que se hayan abierto los mejillones.
Espolvorear con perejil picado y servir.

Espagueti a la marinera

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  • Rinde 4 porciones
  • Aceite 2 cdas
  • cebolla 1
  • ajo 2 dientes
  • puré de tomate 2 tazas
  • spaguetti ½ kg
  • extracto de tomate 2 cdas
  • camarones 350g
  • orégano
  • perejil picado
  • queso parmesano

Calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo picados unos 5´.
Agregar el puré de tomate y cocinar 10´.
Incorporar el extracto de tomate, sazonar a gusto.
En sartén aparte calentar 1 cda de aceite de oliva, agregar los camarones, 1 o 2 cdas de coñac, encender y cuando se apague echarlos dentro de la salsa.
Hervir los fideos, colar, rociar con aceite de oliva, mezclar con queso rallado; encima cubrir con la salsa de tomate y camarones; espolvorear con perejil picado.