Salpicón marino

  • Kanikama 300 g
  • espinacas 1/2 atado
  • zanahoria 1 grande
  • manzana verde 1
  • jugo de 2 limones
  • aceite 2 cdas
  • sal
  • perejil
  • estragón
  • pimienta negra

Descongelar y cortar el kanikama en trocitos.
Lavar la espinaca y cortarla en juliana.
Mezclar el kanikama con la espinaca.
Sumar la zanahoria y la manzana ralladas.
Rociar con la mitad del jugo de limón y mezclar bien.
Preparar una limoneta con el jugo de 1 limón, sal, pimienta negra, perejil y estragón picados y aceite neutro.
Condimentar el salpicón, mezclar bien y servir.
Nota: en lugar de kanikama o surimi se puede utilizar algún marisco o bien pescado hervido y frío.

Brochettes marinas

  • Champiñones grandes 8
  • tomates 4
  • filetes de pescado 600 g
  • sal
  • pimienta negra
  • jugo de limón 1 copita
  • aceite 1 cda
  • ajo 1 diente
  • perejil picado 1 cda
  • almendras trituradas 2 cdas
  • comino

Cortar el pescado en trozos grandes.
Rociar con jugo de limón y condimentar con sal, pimienta y comino.
Dejar reposar en la heladera.
Lavar los champiñones y rociar con jugo de limón.
Cortar los tomates y condimentarlos con ajo y perejil.
Ensartar en pinchos, alternando, todos estos ingredientes.
Pincelar las brochettes con aceite mezclado con un poco de caldo.
Cocinar al horno o a la parrilla.
Servir espolvoreadas con almendras picadas.