Carne a la salsa marrón

  • Manteca 50 g
  • peceto 1 kg
  • leche 1 litro
  • agua 2 tazas
  • sal y pimienta
  • laurel 1 hoja

Colocar en una cacerola la manteca.
Llevar al fuego hasta que tome color dorado.
Acomodar la carne y dorar.
Bañar con la leche y el agua (o caldo de carne).
Salpimentar a gusto y sumar el laurel.
Cocinar a fuego lento.
Si se consume mucho el líquido de cocción añadir más leche.
Cuando el peceto esté a punto.
Cortarlo en rodajas finas y servirlo con la salsa marrón.
Acompañar con papas al natural.

Postre Caruso

  • Pionono 1
  • crema de leche 250 cc
  • azúcar impalpable 100g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • coñac 1 cda
  • marrons glacés 10
  • cobertura de chocolate
  • glacé real

Batir la crema con el azúcar impalpable y la esencia, cuando esté espesa añadir el coñac y mezclar.
Incorporar los marrons glacés en trocitos y rellenar el pionono.
Arrollarlo y cubrir con el baño de chocolate, decorar con glacé real.