Melón con uvas y nueces

  • Melones pequeños 2
  • uvas blancas 1 racimo
  • nueces 4
  • vino marsala 200 cc
  • azúcar 1 cda

Pelar y cortar los melones a la mitad.
Quitar las semillas y filamentos.
Cortar la pulpa en daditos y colocarlos en una ensaladera.
Lavar y secar los granos de uva e incorporarlos al recipiente.
Espolvorear con el azúcar y bañar con el marsala.
Mezclar y llevar a la heladera 30 minutos.
Esparcir encima las nueces picadas groseramente y servir.

Dolce moka

  • Queso crema 400 g
  • azúcar 150 g
  • café fuerte 3 pocillos
  • vino marsala 1 copita
  • vainillas 16

Mezclar el queso crema con 5 cdas de azúcar y 2 cdas de vino marsala.
Mezclar en forma suave y envolvente; llevar a la heladera.
Calentar el café con el azúcar restante.
Añadir el vino marsala, mezclar y dejar enfriar.
Remojar las vainillas con el café preparado.
Acomodarlas en una fuente y cubrir con la crema de queso.
Espolvorear con café molido o chocolate rallado.
Llevar a la heladera dos horas o más antes de servir.

Tallarines al curry

  • Tallarines al huevo 400 g
  • cebollas 2
  • manteca
  • vino marsala 100 cc
  • caldo 1/2 cubito
  • curry 1 cdita
  • sal

Pelar y cortar finamente las cebollas.
Derretir 50 g de manteca y rehogar la cebolla en ella.
Bañar con el vino marsala y añadir el cubito de caldo.
Cocinar 5 minutos.
Sumar el curry y 20 g de manteca.
Remover bien, cocer unos minutos y salsear los tallarines cocidos al dente.

Filetes de cerdo a la romana

  • Harina 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • cerdo 4 filetes
  • aceite 4 cdas
  • cebolla 1
  • ajo 2 dientes
  • tomates 500 g
  • orégano
  • vino marsala 100 cc
  • aceitunas verdes descarozadas 50 g

Salpimentar la harina y rebozar en ella el cerdo.
Calentar el aceite en una sartén y cocinar los filetes.
Dorar de ambos lados y retirar.
Bajar el fuego y añadir la cebolla cortada en rodajas.
Sumar el ajo picado y cocer unos minutos.
Agregar los tomates pelados, sin semillas y cubeteados.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano.
Incorporar los filetes y bañar con el marsala.
Cocinar a fuego suave hasta que la carne quede a punto.
Añadir las aceitunas y servir.

Crema de jerez

  • Jerez 1 copa
  • azúcar 3 cdas
  • fécula de maíz 1 cda
  • crema de leche 200 cc

Mezclar el vino dulce con el azúcar.
Añadir la fécula disuelta en un poco de agua.
Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la preparación espese.
Retirar y dejar enfriar.
Sumar la crema de leche batida.
Mezclar con suavidad para integrar bien.
Nota: de esta forma se puede preparar crema de vino generoso, reemplazando el jerez por otro a gusto.