Masas secas rellenas

  • Masa:
  • manteca 250 g
  • huevos 5
  • harina 450 g
  • sal 2 cditas
  • pimienta 1/2 cdita
  • polvo de hornear 1 cda
  • pimentón 1 cda
  • Relleno:
  • queso blanco 500 g
  • ciboulette picada 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • queso roquefort 100 g
  • apio picado 1 tallo
  • Varios:
  • castañas de cajú 50 g
  • cerezas en almíbar 50 g

Masa: batir la manteca a punto pomada.
Añadir los huevos uno a uno.
Tamizar la harina, la sal, la pimienta y el polvo para hornear.
Incorporar al batido lentamente, mezclando con cuchara de madera.
Sumar el pimentón y mezclar bien para una preparación homogénea.
Colocar la masa en una manga con boquilla rizada.
Formar conchillas de unos 5 cm de largo sobre una placa.
Decorar 1/4 parte de las masitas con castañas de cajú saladas.
Y otra cuarta parte con cerezas en almíbar.
Llevar a horno precalentado a temperatura medio caliente.
Cocer hasta dorar ligeramente, retirar y dejar enfriar.
Relleno: dividir el queso blanco en dos recipientes.
A una parte del queso sumar sal, pimienta y ciboulette picada.
A la otra parte añadir el roquefort desmenuzado y el apio picado finamente.
Distribuir la crema de ciboulette sobre la mitad de las masitas sin decorar.
Y la crema de roquefort sobre la otra mitad.
Cubrir las masitas rellenas de ciboulette con las decoradas con cerezas.
Y las de roquefort con las decoradas con castañas de cajú.

Tejas de miel

  • Manteca 2 cdas
  • miel 2 cdas
  • azúcar impalpable 2 cdas
  • harina 2 cdas

Mezclar la manteca con la harina, el azúcar y la miel.
Colocar pequeñas porciones en una placa de silicona.
Extender para que queden bien finitas.
Cocinar en horno caliente 10´ o hasta que queden ligeramente doradas.
Servir estas tejas de miel decorando copas heladas o con frutas a elección.

Galletitas con chocolate y jengibre

  • Azúcar 85 g
  • manteca 200 g
  • harina leudante 250 g
  • miel o sirope 2 cdas
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • chocolate 100 g
  • jengibre cristalizado 50 g

Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Añadir la harina y la miel o el sirope.
Perfumar con la vainilla.
Agregar el chocolate en trocitos o chispas.
Sumar el jengibre cortado en trocitos.
Mezclar bien para integrar en forma uniforme.
Distribuir pequeñas porciones de esta preparación en una asadera forrada con papel manteca enmantecado.
Llevar a la heladera y dejar reposar media hora.
Cocinar en horno caliente unos 12 minutos.
Retirar y dejar descansar 5 minutos antes de quitar las galletitas de la bandeja.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Red velvet whoopies

  • Manteca 120 g
  • crema de leche 120 cc
  • vinagre de manzana 2 cdas
  • colorante rojo 1 cdita
  • ralladura de 1 naranja
  • huevos 2
  • azúcar 220 g
  • harina leudante 300 g
  • bicarbonato de sodio 1 cdita
  • cacao amargo 2 cdas
  • Lemon curd:
  • yemas 3
  • huevo 1
  • azúcar 120 g
  • jugo de limón 90 cc
  • manteca 100 g
  • chocolate blanco 100 g

Derretir la manteca y mezclar con la crema.
Sumar el vinagre, el colorante y los huevos.
Perfumar con ralladura de naranja.
Incorporar el azúcar, la harina, el bicarbonato y el cacao cernidos.
Disponer porciones de esta preparación sobre una placa con papel manteca enmantecado.
Cocinar 15 a 18 minutos en horno medio.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
Lemon curd: mezclar en un bol las yemas, el huevo, el azúcar y el jugo de limón.
Cocinar a baño maría, batiendo, hasta que espese.
Cambiar de recipiente y añadir el chocolate rallado.
Entibiar e incorporar la manteca en trocitos.
Batir para formar una crema homogénea.
Tapar con papel film y llevar a la heladera.
Rellenar dos tapas de masa con el curd, a modo de alfajor.
Bañar con un glaseado y decorar a gusto con confites.
Nota: el curd se puede preparar con otros jugos cítricos, mandarina, pomelo o naranja.

Masitas de amapola

  • Manteca 100 g
  • azúcar 100 g
  • huevo 1
  • agua 2 cdas
  • esencia de vainilla 1/2 cdita
  • harina 250 g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • sal una pizca
  • semillas de amapola

Batir la manteca con el azúcar.
Añadir el huevo y el agua.
Sumar los ingredientes secos previamente mezclados.
Amasar y estirar, cortar las masitas con cortapastas o copita.
Acomodar en una placa aceitada.
Cocinar en horno moderado unos 15´.
Retirar cuando estén doradas y dejar enfriar en la asadera.