Masitas sefardíes de nuez (mostachudos)

  • Nueces peladas 225 g
  • azúcar 60 g
  • huevo 1
  • canela molida una pizca
  • ralladura de naranja 1 cdita al ras
  • azúcar impalpable

Procesar las nueces con el azúcar.
Añadir el huevo, la canela y la ralladura de naranja.
Procesar un poco más hasta conseguir una pasta homogénea.
Distribuir pequeñas porciones sobre una placa aceitada o enmantecada, dejando unos 3 cm entre cada una.
Para eso hacerlo con una cuchara, luego con la misma cuchara mojada aplastar un poco.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocer 7 a 10 minutos.
Deben quedar blanquitas.
Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y dejar enfriar bien.
Servir
Nota: reservar en frasco de vidrio o lata con buen cierre.



Masitas secas

  • Manteca 200 g
  • azúcar impalpable 100 g
  • huevo 1
  • harina 0000 280 g
  • sal una pizca
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • Varios:
  • chocolate cobertura
  • dulce de leche repostero
  • almendras
  • mermelada de frutos rojos
  • coco rallado

Batir la manteca en pomada con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa.
Añadir el huevo y perfumar con la esencia, seguir batiendo.
Agregar poco a poco la harina y la sal.
Mezclar bien y colocar la masa en una manga con pico rizado.
Formar las masitas sobre una placa enmantecada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media, y cocer 10 a 15´.
Dejar enfriar y decorar con los ingredientes elegidos.



Masitas glaseadas

  • Masa:
  • harina 280 g
  • manteca 125 g
  • azúcar 40 g
  • yema 1
  • agua fría 1 cda
  • Glasé:
  • clara 1
  • azúcar impalpable 250 g

Procesar los ingredientes indicados para la masa.
Envolver el bollo de masa en papel film.
Llevar a la heladera y dejar descansar 30 minutos.
Estirar la masa no muy fina y cortar con molde a elección.
Cocinar en horno precalentado y moderado unos 10´ o hasta dorar ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y bañar la superficie con el glasé.

Cookies de canela

  • Manteca 125 g
  • azúcar 1 taza
  • huevo 1
  • esencia de vainilla
  • harina 250 g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • canela 1 cda
  • sal una pizca

Batir la manteca blanda con el azúcar a punto crema.
Añadir el huevo y la vainilla.
Tamizar la harina con el polvo de hornear, la canela y la sal.
Incorporar poco a poco al batido anterior.
Mezclar para conseguir una preparación homogénea.
Envolver la masa con papel film y llevar a la heladera 30´.
Estirar sobre una superficie enharinada hasta 1/2 cm de espesor.
Cortar las masitas y acomodarlas en una placa.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada unos 10´ o hasta dorar ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y decorar a gusto con glasé.

Trufas de chocolate y café

  • Crema de leche 100 cc
  • café instantáneo 2 cdas
  • fondant 60 g
  • chocolate semiamargo 200 g
  • manteca 120 g
  • chocolate cobertura
  • cacao en polvo amargo

Calentar la crema de leche con el café y el fondant.
Cuando rompe el hervor retirar del fuego.
Sumar el chocolate picado y la manteca.
Mezclar bien y dejar enfriar.
Armar las trufas, bolitas de 2 cm, y congelar.
Templar chocolate cobertura y bañar las trufas.
Hacerlas rodar por cacao en polvo.