Trufas de chocolate y café

  • Crema de leche 100 cc
  • café instantáneo 2 cdas
  • fondant 60 g
  • chocolate semiamargo 200 g
  • manteca 120 g
  • chocolate cobertura
  • cacao en polvo amargo

Calentar la crema de leche con el café y el fondant.
Cuando rompe el hervor retirar del fuego.
Sumar el chocolate picado y la manteca.
Mezclar bien y dejar enfriar.
Armar las trufas, bolitas de 2 cm, y congelar.
Templar chocolate cobertura y bañar las trufas.
Hacerlas rodar por cacao en polvo.

Pompones de coco

  • Harina leudante 1 1/2 taza
  • coco rallado 1/2 taza
  • azúcar 3/4 taza
  • queso crema 150 g
  • huevo 1
  • esencia de vainilla
  • chocolate cobertura c/n

Mezclar la harina, el coco y el azúcar.
Añadir el queso crema y el huevo.
Mezclar bien y perfumar con esencia de vainilla.
Formar una masa y llevar a la heladera media hora.
Hacer bolitas y acomodarlas en una placa enmantecada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta, 10´.
Retirar, dejar enfriar y decorar con chocolate.

Masitas secas

  • Manteca 200 g
  • azúcar impalpable 100 g
  • yemas 2
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • harina 0000 300 g

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema.
Añadir las yemas y la esencia de vainilla.
Incorporar poco a poco la harina.
Tomar la masa y formar un bollo.
Envolverlo en papel film y llevar a la heladera.
Dejar reposar media hora o más.
Cortar porciones y formar las masitas a gusto.

Galletitas de algarroba y semillas

  • Harina integral 150 g
  • harina de algarroba 50 g
  • polvo para hornear 1 cdita
  • sal una pizca
  • avena
  • almendras
  • semillas de chía
  • semillas de girasol
  • ghee (manteca clarificada) 70 g
  • azúcar integral orgánica 70 g
  • agua 25 cc
  • esencia de vainilla
  • nueces peladas

Batir la manteca clarificada con el azúcar, el agua y la vainilla a punto crema.
Mezclar la harina integral con la de algarroba.
Añadir la sal y el polvo para hornear.
Sumar 100 g de una mezcla de avena, almendras y semillas.
Incorporar el batido anterior y mezclar bien.
Formar una masa suave, enrollar y llevar a la heladera.
Cortar la masa en pequeñas porciones.
Acomodarlas y aplanarlas en una placa para horno.
Colocar encima media nuez o una nuez de pecan.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta, hasta dorar.
Retirar y dejar enfriar.
Servir las galletitas solas o bien unidas de a dos, con dulce de leche a modo de alfajor.

Masitas de nuez y almendra

  • Azúcar 125 g
  • nueces molidas 60 g
  • almendras molidas 60 g
  • harina 125 g
  • huevo
  • yemas 4
  • cobertura de chocolate

Mezclar el azúcar con las nueces y almendras molidas.
Añadir la harina tamizada y mezclar bien.
Sumar el huevo y las yemas; mezclar para integrar todo.
Formar un bollo y cubrir con papel film o una bolsita de nylon.
Dejar descansar la masa en la heladera durante 12 horas.
Retirar y dividir el bollo en dos.
Amasar cada parte en forma de cilindro y cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor.
Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada.
Cocer en horno precalentado, a temperatura media, de 10 a 15´.
Retirar las masitas, dejar enfriar y bañar la mitad de cada una con baño cobertura.