Masitas de nuez y almendra

  • Azúcar 125 g
  • nueces molidas 60 g
  • almendras molidas 60 g
  • harina 125 g
  • huevo
  • yemas 4
  • cobertura de chocolate

Mezclar el azúcar con las nueces y almendras molidas.
Añadir la harina tamizada y mezclar bien.
Sumar el huevo y las yemas; mezclar para integrar todo.
Formar un bollo y cubrir con papel film o una bolsita de nylon.
Dejar descansar la masa en la heladera durante 12 horas.
Retirar y dividir el bollo en dos.
Amasar cada parte en forma de cilindro y cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor.
Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada.
Cocer en horno precalentado, a temperatura media, de 10 a 15´.
Retirar las masitas, dejar enfriar y bañar la mitad de cada una con baño cobertura.

Masitas Hawai

  • Masa:
  • harina 250 g
  • manteca 125 g
  • azúcar rubia 30 g
  • huevo 1
  • crema de leche 50 cc
  • ralladura de limón
  • Cubierta:
  • nueces molidas 90 g
  • azúcar 175 g
  • ralladura de naranja
  • esencia de vainilla
  • claras 2

Masa: tamizar la harina y formar una corona.
Colocar en el centro el azúcar y la manteca blanda.
Trabajar para integrar bien los ingredientes.
Sumar el huevo, la ralladura y la crema fría.
Unir sin amasar y formar un bollo.
Tapar con papel film y llevar a la heladera.
Estirar la masa con palote, de 4 mm de espesor.
Cortar las masitas con un cortante o una copita.
Ubicarlas en una placa enmantecada.
Cubierta: mezclar las nueces reducidas a polvo con el azúcar y la ralladura.
Perfumar con unas gotas de vainilla o vainillina.
Batir las claras a nieve y mezclar con la preparación anterior.
Cubrir la superficie de las masitas con este merengue.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media.
Cocinar de 10 a 15´ y retirar.

Masitas crocantes

  • Fécula de maíz 30 g
  • copos de arroz inflado 100 g
  • sal
  • polvo para hornear 1/4 cdita
  • jugo de naranja 50 cc
  • ralladura de 1/2 naranja

Mezclar los copos de arroz con la fécula, una pizca de sal y el polvo para hornear.
Añadir la ralladura y el jugo de naranja.
Mezclar y dejar reposar unos minutos.
Con ayuda de una cuchara distribuir porciones de la preparación en una placa empapelada y enmantecada.
Cocinar las masitas unos 5 minutos en horno precalentado y fuerte.
Nota: en lugar de copos de arroz se pueden utilizar copos de maíz u otro cereal.
Se pueden añadir a la mezcla pasas de uva maceradas y/o frutos secos.

Varitas de queso

  • Tapas de empanadas hojaldradas
  • queso rallado o en hebras

Espolvorear cada tapa de empanada con abundante queso.
Estirar suavemente con el palo de amasar para lograr que el queso se incruste bien en la masa.
Cortar la masa en tiras de unos 2 cm de ancho.
Tomar cada tira de los extremos, estirar un poco y retorcer.
Ajustar bien las puntas de cada una con los dedos, apretando las mismas sobre la asadera.
Cocinar en horno fuerte 10´.
Servir calientes o tibias.

Scons II

  • Harina 225 g
  • crémor tártaro 1 cdita
  • bicarbonato 1/2 cdita
  • sal una pizca
  • ralladura de limón
  • esencia de vainilla
  • azúcar 2 cdas colmadas
  • huevo 1
  • manteca 80 g
  • leche 125 cc
  • yema 1

Tamizar juntos la harina, el crémor, el bicarbonato y la sal.
Añadir ralladura de limón y/o esencia de vainilla a gusto.
Sumar el azúcar y la manteca bien fría cortada en trocitos.
Meclar con tenedor formando un granulado. Reservar.
Batir el huevo y la leche.
Verter sobre el granulado y unir con espátula o cuchara de madera.
Estirar la masa sobre mesa enharinada, de 3 cm de alto.
Cortar los scons con cortapastas o el borde de una copita.
Acomodarlos en placa enmantecada y enharinada.
Batir la yema con un poquito de leche y pintar la superficie de los scons.
Cocinarlos en horno precalentado, a temperatura medio alta, durante unos 15´.
Servir tibios o fríos.