- Matambre 1
- sal
- pimienta
- perejil picado 2 cdas
- caldo de carne 300 cc
- vino tinto 200 cc
- queso gruyere 200 g
- queso parmesano 200 g
- queso crema 2 cdas
- huevos 2
- aceitunas verdes 250 g
Quitar el exceso de grasa al matambre.
Salpimentar a gusto y espolvorear con perejil picado.
Mezclar en un bol los huevos y los quesos rallados y el queso crema.
Se debe obtener una pasta espesa, si es necesario sumar más queso.
Añadir pimienta a gusto.
Cortar las aceitunas en aros.
Extender la preparación de huevo y queso sobre el matambre.
Colocar las aceitunas y arrollar.
Coser los bordes y extremos de la carne con hilo de cocina.
Atar y acomodar el matambre en una rejilla sobre una asadera.
Mezclar el caldo y el vino y verter en la asadera como fondo de cocción.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocinar hasta que esté tierno.
Retirar, quitar el hilo y servir caliente o frío.
Acompañar con verduras frescas.