- Medallones de cerdo 6
- aceite de oliva 4 cdas
- sal
- pimienta
- manteca 1 cda
- ajo 1 diente
- alcaparras 2 cdas
- perejil picado 2 cdas
- anchoas picadas 2
- puré de papa
- arvejas cocidas
Salpimentar a gusto el cerdo.
Sellar con el aceite en una sartén caliente.
Añadir la manteca y el ajo picado.
Sumar las alcaparras, el perejil y las anchoas.
Bajar el fuego y cocinar hasta reducir el fondo de cocción.
Servir el cerdo con la salsa verde.
Acompañar con puré y arvejas.