Pasta a la marinera

  • Spaguettis 500 g
  • mejillones 250 g
  • berberechos 150 g
  • camarones 150 g
  • aceite
  • ajo 1 o dientes
  • perejil 1 ramito
  • ají picante 1 chiquito
  • vino blanco 250 cc
  • sal

Pelar, limpiar y picar el ajo, el perejil y el ajicito picante.
Rehogar en 4 cdas de aceite.
Añadir los mejillones y berberechos.
Remover con cuchara de madera.
Incorporar los camarones pelados y cocidos.
Salar a gusto y bañar con el vino blanco.
Cocinar a fuego moderado 10 minutos.
Cocer los fideos en agua hirviendo con sal.
Retirar al dente y colar.
Volcar sobre la salsa marinera y mezclar.
Dejar reposar unos minutos para que tomen sabor.
Servir.

Carne, pollo y mejillones al disco

  • Aceite c/n
  • cebollas 2
  • ajo 2 dientes
  • morrón rojo 1
  • pimentón 50 g
  • pollo 200 g
  • lomo 200 g
  • pechito de cerdo 200 g
  • mejillones 300 g
  • mejillones en media valva 300 g
  • vino blanco 200 cc
  • perejil
  • comino
  • orégano

Calentar el disco, agregar aceite e incorporar la cebolla y el ajo picados.
Sumar el morrón picado o en tiras finas.
Espolvorear con el pimentón.
Rehogar y agregar las carnes y el pollo.
Bañar con la mitad del vino y cocinar.
Agregar los mejillones y el resto del alcohol.
Dejar que se abran los mejillones y condimentar con comino, orégano y perejil.

Salmón estilo Chiloé

  • Salmón 800 g
  • Marinada:
  • ralladura de 2 limones verdes
  • jugo de limón verde 100 cc
  • aceite de oliva 100 cc
  • sal
  • pimienta
  • Salsa:
  • ajo 2 dientes
  • cebollas de verdeo 2
  • morrón 1/2
  • vino blanco 50 cc
  • crema de leche 100 cc
  • camarones pelados 150 g
  • mejillones pelados 150 g
  • langostinos pelados 150 g

Marinada: mezclar la ralladura, el aceite y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y bañar el salmón.
Tapar con papel film y dejar reposar en la heladera 4 horas o más.
Retirar el pescado de la marinada y cocinarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Salsa: picar finamente el ajo y la cebolla, saltear en aceite de oliva.
Salpimentar a gusto y añadir el morrón cortado en tiritas.
Incorporar los mariscos y dejar cocer unos minutos para que la salsa tome sabor.
Agregar la crema de leche y el vino blanco, mezclar bien.
Calentar y servir el salmón salseado.

Ensalada marina, express

  • Atún en aceite 1 lata
  • mejillones al natural 1 lata
  • palmitos 1 lata
  • habas 1 lata
  • aceitunas negras 4 por comensal
  • romero
  • tomillo
  • semillas de coriandro
  • sal
  • pimienta

Cortar los palmitos en rodajas finas.
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.
Aderezar con el aceite del atún mezclado con el romero, el tomillo y el coriandro.
Salpimentar a gusto y servir.

Coquillas de mejillones

  • Mejillones 400 g
  • perejil 1 ramito
  • aceite
  • limón
  • morrón rojo 1/2
  • morrón verde 1/2
  • papas 2
  • ajo 1 diente
  • sal y pimienta

Lavar, pelar y cortar las papas en daditos.
Hervir en agua con sal durante 15´.
Rehogar en una sartén el ajo y el perejil picados.
Añadir los mejillones limpios, sin valvas y calentarlos.
Salpimentar a gusto.
Lavar y cortar los morrones en tiritas.
Saltearlas en 2 cdas de aceite.
Escurrir y entibiar las papas.
Condimentarlas con un poco de aceite y unas gotas de limón.
Incorporar los morrones y mejillones con su fondo de cocción.
Mezclar bien, cuidadosamente, repartir en 8 coquillas y servir.
Puede comerse tibio o frío.