Mejillones a la tártara

  • Mejillones 1 kg
  • mayonesa 4 cdas
  • pickles picados 1 cda
  • pepinitos en vinagre picados 1 cda
  • perejil picado
  • ajo 1 diente
  • jugo de limón 1 copita

Lavar y limpiar bien los mejillones.
Cocer al vapor, tapados hasta que abran.
Desechar los que se mantengan cerrados.
Dejar enfriar y bañar la carne de los mismos con jugo de limón.
Mezclar la mayonesa con los pickles, los pepinitos, el perejil y el ajo picados.
Salpimentar a gusto y servir sobre los mejillones.

Mejillones al peperoni

  • Mejillones 1 kg
  • morrones rojos 2
  • morrón verde 1
  • orégano
  • estragón
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • aceite 1 cda
  • caldo

Lavar y limpiar bien los mejillones.
Colocarlos en una cacerola y tapar.
Cocer al vapor a fuego bajo.
Retirar cuando las valvas se abran.
Desechar los que queden cerrados.
Cortar los morrones en juliana, rehogarlos en el aceite.
Incorporar unas gotas de caldo y condimentar.
Dejar cocer unos minutos y sumar los mejillones sin valvas.
Cocinar unos pocos minutos más para que las verduras queden crujientes.

Pizza de cuatro sabores

  • Masa para pizza 1 bollo
  • salsa de tomates 200 g
  • mejillones 300 g
  • langostinos 200 g
  • champiñones 200 g
  • jamón cocido 50 g
  • muzarella 150 g
  • harina
  • aceite
  • sal

Pelar los langostinos.
Lavar y raspar los mejillones, colocarlos en una cacerola.
Llevarlos a fuego bajo, tapados, hasta que se abran.
Escurrir y separarlos de sus valvas.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
Rehogarlos en 2 cdas de aceite y salar a gusto.
Estirar la masa de pizza sobre la mesada enharinada.
Acomodar la masa en una pizzera aceitada.
Con la punta de un cuchillo marcar la masa en 4 partes o sectores.
Cubrir un sector con champiñones.
Otro con jamón cortado en tiritas.
Otro con la mitad de la salsa de tomate y la muzarella.
Y el cuarto con el resto del tomate.
Rociar con un hilo de aceite y sal a gusto.
Llevar a horno precalentado, a temperatura alta unos 20´.
Diez minutos antes de terminar la cocción colocar en el sector que tiene solo tomate los mariscos.

Lenguado en papillote

  • Filetes de lenguado 8
  • vino blanco 250 cc
  • cebollas de verdeo 8
  • limón 1
  • tomates cherry 300 g
  • camarones 200 g
  • mejillones 200 g
  • romero 1 ramo
  • sal y pimienta

Limpiar y despinar los filetes de pescado.
Secarlos con papel absorbente y reservar.
Cortar las cebollas de verdeo a la mitad, a lo largo.
Cortar el limón en rodajas.
En una asadera colocar papel de aluminio o doble papel manteca aceitado.
Acomodar 2 mitades de cebolla de verdeo.
Sobre ellas las rodajas de limón y 2 filetes de lenguado.
Repetir hasta obtener cuatro paquetes de pescado.
Colocar en cada uno un poco de vino y unos tomatitos cortados a la mitad.
Acomodar encima los camarones, los mejillones y las ramitas de romero.
Salpimentar a gusto y cerrar los paquetes.
Cocer en horno precalentado, a temperatura moderada, unos 25´.
Retirar y servir un paquete por comensal.

Ensalada de mariscos

  • Langostinos o camarones 100 g
  • mejillones 100 g
  • kanikama 250 g
  • almejas 100 g
  • jugo de 1 limón
  • palta 1
  • huevos 2
  • tomates cherry 200 g
  • apio 2 ramas
  • brotes de alfalfa 100 g (opcional)
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal y pimienta
  • Aderezo:
  • salsa golf 150 g
  • salvia 2 cdas
  • jugo de limón 2 cdas

Limpiar los langostinos, mejillones y almejas.
Cortar el kanikama en rodajas.
Cortar la palta y el huevo duro en gajos.
Rociar la palta con jugo de limón.
Lavar el apio y el tomate.
Picar finamente el apio.
Colocar estos ingredientes en un bol.
Sumar, si gusta, los brotes de alfalfa.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Aderezo: mezclar la salsa golf con el jugo de limón y la salvia picada.
Mezclar y acompañar la ensalada.