Archivo de la etiqueta: mejillones

Sopa de pescado y mejillones

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  • Manteca 30 g
  • puerros 3
  • merluza 400 g
  • caldo de verdura 2 cubitos
  • sal
  • pimienta
  • jerez 5 cdas
  • mejillones al natural 1 lata
  • perejil picado 2 cdas
  • pan en cubos 2 tazas
  • aceite c/n

Cortar el puerro en rodajas y saltear en manteca.
Añadir el pescado sin espinas.
Incorporar los cubitos de caldo y 1 litro de agua hirviendo.
Cocinar unos 8 minutos y licuar.
Verter sobre la cacerola y salpimentar a gusto.
Agregar los mejillones y el agua de los mismos.
Perfumar con el jerez y el perejil picado.
Calentar bien la sopa.
Servir con el pan cortado en cubos y dorados en aceite.

Salsa de mejillones

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  • Mejillones pelados 250 g
  • vino blanco 250 cc
  • manteca 50 g
  • cebollas 2
  • ajo 3 dientes
  • crema de leche 250 cc
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta

Picar el ajo y la cebolla.
Dorar en manteca y salpimentar a gusto.
Bañar con el vino blanco y agregar los mejillones.
Mezclar con cuchara de madera y cocer unos minutos.
Incorporar la crema de leche y el perejil picado.
Cocinar la pasta al dente, colar y servir con la salsa de mejillones.
Acompañar con queso rallado a gusto.

Mejillones con mostaza

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  • Mejillones 1,5 kg
  • aceite 1 cda
  • cebolla 1 mediana
  • harina 1 cdita
  • coñac 2 cdas
  • mostaza
  • sal
  • jugo de limón
  • pimienta
  • perejil

Colocar en una sartén o cacerola los mejillones.
Añadir un poco de agua y llevar al fuego hasta que se abran.
Colar y reservar el líquido de cocción.
Picar finamente la cebolla y freír en el aceite.
Añadir la harina y dejar dorar.
Incorporar mostaza a gusto y el caldo de los mejillones.
Agregar el coñac, unas gotas de limón y el perejil picado.
Sumar los mejillones con una de sus valvas.
Pimentar a gusto.
Tapar y dejar cocinar unos minutos.
Servir bien calientes.

Mejillones aromáticos

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  • Mejillones 1 kg
  • ajo 4 dientes
  • albahaca 1 puñado
  • perejil picado
  • aceite de maíz 1 pocillo
  • sal
  • pimienta

Lavar bien los mejillones, frotando sus valvas.
Colocarlos en una cacerola con 1 y 1/2 taza de agua.
Llevarlos al fuego, tapados, y cocinar hasta que se abran.
Desechar aquellos que permanezcan cerrados.
Mantenerlos al calor.
Mientras, mezclar el aceite con la albahaca, el perejil y el ajo picados.
Salpimentar a gusto y calentar a fuego suave 2´.
Bañar los mejillones con el aliño preparado y servir.

Pasta con mejillones II

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  • Fideos secos 400 g
  • mejillones en conserva 2 latas
  • vino blanco
  • aceite
  • ajo en polvo
  • perejil picado
  • tomates al natural 1 lata
  • sal y pimienta

En una sartén grande o wok saltear los tomates picados con un poco de aceite.
Añadir los mejillones y salpimentar a gusto.
Espolvorear ajo en polvo y bañar con vino blanco.
Cocinar los fideos en agua hirviendo con sal.
Escurrir cuando estén al dente y mezclar con la salsa de tomate y mejillones.