Terrina de ricota y miel

  • Miel 300 g
  • yemas 3
  • ricota 200 g
  • crema de leche 600 cc

Calentar la miel a fuego medio hasta hervir.
Batir las yemas a blanco.
Añadir la miel en forma de hilo y seguir batiendo.
Procesar la ricota y sumarla a la mezcla anterior.
Agregar la crema batida a medio punto.
Verter en un molde forrado con papel film.
Cubrir con film y llevar al freezer toda la noche.
Desmoldar, pasando el molde por agua caliente, y servir.
Acompañar con membrillos en almíbar.
Terminar con almendras fileteadas y tostadas.

Compota mixta

  • Manzana 1
  • pera 1
  • membrillo 1
  • ciruelas pasas 4
  • azúcar o edulcorante
  • clavos de olor 2
  • cascarita de limón
  • yogur entero o descremado de vainilla 1oo g
  • canela

Cortar el membrillo en octavos (con piel y semillas).
Pelar la pera y la manzana, quitar las semillas y cortar en cuartos.
Colocar en una cacerola con poca agua.
Añadir las ciruelas pasas sin carozo.
Agregar la cascarita de limón, el clavo de olor y azúcar o edulcorante a gusto.
Cocinar a fuego suave, tapado, hasta que la fruta esté cocida.
Retirar las semillas del membrillo.
Servir la compota acompañada de yogur y canela.

Dulce de membrillo

  • Membrillos 1 kg
  • azúcar 750 g

Lavar bien los membrillos.
Calentar agua en una cacerola grande.
Colocar los membrillos y hervirlos 3´.
Retirar, colar y pelar los membrillos.
Cortarlos en cascos y quitarles las semillas.
Reservar las cáscaras y semillas para hacer jalea.
Pesar los membrillos cortados.
Añadir por cada kilo de fruta 750 g de azúcar.
Cubrir con agua limpia y cocinar hasta que el dulce tome consistencia.
Formar un puré y volcarlo en un recipiente con tapa.
Dejar enfriar y guardar en la heladera.
Nota: con este dulce podrá preparar tartas (pastafrola) y masitas (pepitas).

Babka de fideos

  • Fideos hervidos 150 g
  • huevos 2
  • azúcar 5 o 6 cdas
  • leche 2 cdas
  • pasas de uva
  • dulce de membrillo
  • cáscara de limón
  • esencia de vainilla
  • manteca
  • crema o sambayón

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche o bien agua de cocción de los fideos.
Sumar los fideos y mezclar bien con batidor de alambre, hasta que la preparación resulte espumosa.
Sumar pasas de uva sin semilla o dulce de membrillo (también puede ser de batata) en trocitos.
Perfumar con cáscara de limón o esencia de vainilla a gusto.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar molida.
Espolvorear la superficie con azúcar y disponer unos trocitos de manteca de tanto en tanto.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, unos 45´.
Servir la babka sola o acompañada de crema o sambayón.