Helado merengado

  • Gelatina sin sabor 1 cdita
  • agua fría 1 cda
  • agua hirviendo 1 cda
  • merengue italiano de 3 claras
  • crema de leche 200 cc
  • esencia de vainilla

En un bowl colocar el agua fría e incorporar la gelatina en polvo, disolverla.
Sumar el agua hirviendo e integrar bien.
Añadir poco a poco el merengue italiano.
Aparte, batir la crema de leche con la esencia de vainilla hasta que espese.
Incorporar a la preparación anterior.
Verter en cubeteras o recipiente apto para helar.
Servir en copas con trocitos de castaña en almíbar o bien con frutas cortadas en cubitos.

Arrollado merengado

  • Pionono 1
  • merengue italiano de 5 claras
  • dulce de leche
  • mermelada reducida
  • azúcar impalpable

Untar el pionono con abundante dulce de leche y arrollar.
Preparar el merengue: remojar con agua 300g de azúcar, llevar a fuego fuerte hasta punto bolita dura, añadir este almíbar, lentamente, a las claras batidas a nieve y continuar batiendo hasta que se enfríe.
Cubrir el arrollado con el merengue, espolvorearlo con azúcar impalpable y gratinar al horno unos minutos.
Pintar la superficie con mermelada reducida y dejar enfriar.
Se puede adornar con trocitos de fruta glacé.
Ver foto.