Torta de frutas

  • Bizcochuelo: huevos 8
  • azúcar 320g
  • harina 320g
  • Relleno y cubierta:
  • Huevos 12
  • azúcar 1 ½ taza
  • ralladura y jugo de un limón
  • manteca 100g
  • agua ½ taza
  • claras 250cc
  • frutas de estación 2 tazas
  • mermelada reducida o jalea 1 taza

Bizcochuelo: batir los huevos y el azúcar a punto letra y agregar en forma envolvente la harina tamizada.
Colocar en molde de 28 cm, enmantecado y enharinado.
Cocinarlo en horno precalentado, moderado 30´.
Retirar y reservar.

Relleno: colocar los huevos, 1 taza de azúcar, la ralladura, el jugo de limón y la manteca en un bol a baño maría .
Mezclar continuamente hasta que la preparación espese.
Retirar y enfriar en heladera 2 horas.

Merengue italiano: hacer un almíbar con el azúcar restante y el agua.
Batir las claras a nieve y agregar el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que el merengue se enfríe.

Cortar el bizcochuelo en 3 partes y rellenarlo con la crema bien fría.
Untar la tapa con la crema para adherir la fruta elegida.
Colocar el merengue en manga con boquilla rizada y cubrir los costados de la torta.
Pintar la fruta de la cubierta con la mermelada reducida.
Simplemente una delicia…

Merengue italiano

  • Claras 2
  • azúcar 5 cdas
  • agua cant. neces.

Batir las claras a nieve.
Hacer un almíbar con el azúcar y un poco de agua, que se llevará al fuego hasta que espese.
Se incorpora de a poco este almíbar al batido de claras mientras se continúa batiendo.
Y se deberá seguir batiendo hasta que se enfríe la preparación.
Listo para usar.