- Merluza despinada 600 g
- ajo 2 dientes
- cebolla 1 mediana
- aceite de oliva
- miga de pan 1 taza
- caldo de pescado 1/2 taza
- perejil picado 2 cdas
- claras 2
- sal
- pimienta
- harina c/n
Procesar el ajo y el pescado.
Picar finamente la cebolla y rehogar en aceite de oliva.
Mezclar la merluza con la cebolla rehogada y fría.
Incorporar el pan previamente remojado en caldo y escurrido.
Añadir el perejil picado y las claras ligeramente batidas.
Salpimentar a gusto y mezclar bien para integrar todo.
Sumar la harina necesaria para conseguir una preparación que pueda moldearse.
Formar las albóndigas.
Cocer al vapor o freír en aceite bien caliente.
Escurrir y servir.
Acompañar con arroz blanco o vegetales salteados.
También agregar, si gusta, salsa de soja.