Mermelada de naranja y limón

  • Naranjas 4
  • limones 2
  • azúcar 1 taza
  • agua 1/2 taza

Pelar y cortar en rodajas finas los cítricos. Quitar las semillas.
Colocarlos en una cacerola y bañarlos con el agua indicada.
Cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.
Agregar el azúcar y seguir cocinando hasta que el dulce quede a punto.
Retirar del fuego, envasar en frasco hermético y reservar en la heladera.

Mermelada de manzana y jengibre

  • Manzanas 1 kg
  • azúcar 600 g
  • jengibre rallado 1 cda
  • agua 1 taza
  • jugo de limón unas gotas

Cortar en cubos las manzanas. Colocarlas en una cacerola y bañarlas con el agua y el jugo de limón.
Espolvorear con azúcar y jengibre.
Cocinar a fuego bajo hasta que las manzanas queden tiernas, pisarlas para reducirlas a puré y cocer hasta que el dulce quede a punto.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Reservar en la heladera, guardado en envase hermético.

Solomillo de cerdo y puerros salteados

  • Solomillos de cerdo 2
  • sal y pimienta
  • mostaza 2 cdas
  • aceite de oliva
  • puerros 8
  • hinojo 1
  • lima 1
  • manteca
  • vino blanco 100 cc
  • mermelada de guindas 1 cda

Condimentar el solomillo con sal y pimienta a gusto.
Untar con mostaza y dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Terminar de cocinar el cerdo en el horno.
Levantar el jugo de cocción con el vino blanco, cocinar hasta reducir.
Añadir la mermelada de guindas u otro fruto rojo y cocinar 3´ más.
Calentar una sartén con manteca y saltear los puerros en trocitos.
Añadir el hinojo en láminas finas y condimentar con jugo de lima, sal y pimienta.
Servir los solomillos con la salsa agridulce, acompañados del salteado de puerros.

Merengues rellenos

  • Claras 4
  • azúcar 100 g
  • azúcar impalpable 100 g
  • crema de leche 150 cc
  • damascos 2
  • ciruelas 2
  • mermelada de durazno 8 cdas
  • limón 1

Batir las claras a punto de nieve firme.
Añadir el azúcar y batir hasta integrar bien.
Incorporar el azúcar impalpable y mezclar con movimientos envolventes.
Colocar el merengue en una manga con boquilla rizada.
Cubrir una placa o asadera con papel manteca.
Dibujar ocho circulos de 9 cm cada uno.
Distribuir el merengue sobre dichos círculos.
Formar nidos y hornear 20´ a fuego bajo.
Bajar el fuego a mínimo y seguir cocinando dos horas más.
Apagar el fuego y dejar enfriar los merengues en el interior del horno.
Acomodarlos en una fuente y rellenar con la crema batida y la fruta pelada y cortada en gajos.
Servir con la mermelada mezclada con 2 cdas de jugo de limón.
Nota: usar las claras a temperatura ambiente.
Añadir una pizca de crémor tártaro o sal para ayudar al batido.
La temperatura del horno debe ser baja, no superar los 120º.
Colocar la placa en la parte media del horno.

Duraznos exquisitos

  • Duraznos en almíbar 8 mitades
  • amarettis 24
  • mermelada de damasco 4 cdas
  • licor de amaretto 8 cdas
  • crema batida

Mantener los duraznos en la heladera hasta el momento de servir.
Escurrir bien de su almíbar.
En una compotera o copa colocar 6 amarettis en forma de corona.
Encima acomodar 2 mitades de durazno, como si la fruta estuviese entera.
Formar un cordón de crema batida en la unión de los mismos.
Disolver la mermelada con el licor y bañar alrededor de los duraznos.
Servir inmediatamente.
Nota: es una receta fácil para preparar con los chicos.
En ese caso disolver la mermelada con agua caliente.