Tarta de kiwi y crema

  • Manteca 150 g
  • harina 300 g
  • agua 50 cc
  • azúcar 6 cdas
  • sal una pizca
  • kiwis 3 o 4
  • crema pastelera 250 g
  • crema de leche 250 cc
  • dulce o mermelada de durazno 250 g
  • cognac 1 copa

Mezclar la harina con 3 cdas de azúcar.
Añadir la manteca, la pizca de sal y el agua.
Mezclar y amasar, formar un bollo y dejar descansar.
Enmantecar un molde de 26 cm de diámetro.
Extender la masa y forrar el molde.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Cocinar en horno medio unos 25´ o hasta dorar.
Mezclar la crema pastelera con la crema de leche batida.
Rellenar la tarta.
Cortar los kiwis en rodajas finas y acomodarlos sobre la crema.
Mezclar la mermelada con 3 cdas de azúcar y el cognac.
Cocinar, hervir hasta espesar y colar.
Bañar la tarta con este almíbar.

Tarta de manzana y crema

  • Masa de hojaldre 1 disco
  • huevo 1
  • fécula de maíz 1 cda
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • leche 200 cc
  • azúcar
  • ralladura de limón
  • manzanas deliciosas 3 o 4
  • almendras fileteadas 20 g
  • mermelada de ciruela

Mezclar el huevo ligeramente batido con la leche.
Añadir la fécula de maíz y 1 o 2 cdas de azúcar.
Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Cocinar a fuego bajo hasta que espese.
Remover continuamente con cuchara de madera.
Retirar y dejar enfriar.
Forrar una tartera con la masa de hojaldre.
Pinchar la superficie con un tenedor y hornear.
Dejar enfriar bien y rellenar con la crema anterior.
Cubrir con las manzanas cortadas en láminas finas.
Pincelar con la mermelada reducida.
Espolvorear con las almendras fileteadas.
Dar un golpe de horno y servir tibia o fría.

Budín de chocolate y frambuesas

  • Budín de chocolate 1
  • mermelada de frambuesas
  • baño de chocolate 150 g
  • chocolate rallado 30 g

Cortar el budín al medio y rellenar con la mermelada.
Decorar con el baño de chocolate.
Espolvorear encima el chocolate rallado.
Nota: en lugar de mermelada de frambuesas se puede optar por otra mermelada o dulce de frutos rojos.
También se puede rellenar el budín con una capa de mermelada y otra de crema.
Se pueden utilizar el baño y el chocolate rallado de distinto color para destacar la decoración.
Esta receta la puede preparar con un budín envasado.
El budín a utilizar puede ser de chocolate, vainilla o marmolado.
Se puede optar por algún otro sabor de mermelada o dulce.

Dulce de kiwis

  • Kiwis 1 kg
  • azúcar
  • jugo de 1 limón
  • ralladura de jengibre
  • agua c/n

Pelar y cortar en rodajas los kiwis.
Pesarlos y colocarlos en un bol limpio.
Bañarlos con jugo de limón.
Añadir la ralladura de jenbibre.
No necesitan maceración.
Preparar un almíbar con azúcar (el mismo peso que los kiwis pelados) y el agua necesaria para cubrirlo.
Agregar los kiwis y cocinar, revolviendo con cuchara de madera, hasta que tome el punto.

Torta Linz

  • Manteca 150 g
  • azúcar 250 g
  • avellanas molidas 150 g
  • harina 300 g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • cacao 2 cdas
  • canela 1/2 cdita
  • clavo de olor molido 1 pizca
  • ralladura de limón
  • cognac o ron 2 copitas
  • huevo 1
  • leche 2 o 3 cdas
  • mermelada de frutas c/n
  • yema 1
  • leche condensada 1 cda

Derretir la manteca y mezclar con el azúcar.
Añadir las avellanas, la ralladura y el cacao.
Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear.
Perfumar con la canela y el clavo de olor.
Sumar el huevo y la leche; mezclar bien.
Armar un bollo y llevar a la heladera 1 hora.
Dividir la masa en dos partes.
Estirar una de ellas y acomodarla en un molde de 26 o 28 cm de diámetro.
Untar con la mermelada o dulce de frutas mezclado con el licor.
Tapar con el otro disco de masa.
Pintar la superficie con la yema y la leche condensada mezcladas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada aproximadamente 1 hora.
Retirar y dejar enfriar.
Nota: esta torta es ideal para preparar dos o tres días antes de servirla.
En lugar de colocar un disco de masa como tapa se puede estirar la masa y cortar hojas u óvalos.
Disponerlos encima de la mermelada, superponiéndolos un poco para formar una especie de enrejado.