Besugo panadero

  • Besugo 1
  • limón
  • aceite
  • miga de pan
  • perejil
  • ajo
  • pimentón
  • papas 500 g
  • cebolla 1
  • sal

Pelar y cortar en rodajas finas las papas.
Mezclar con la cebolla pelada y cortada en rodajas.
Cubrir el fondo de una fuente y bañar con un poquito de agua.
Limpiar el pescado y practicarle unos cortes en la superficie.
Colocar en cada incisión media rodaja de limón.
Acomodarlo sobre el lecho de papas y cebollas.
Embadurnar el besugo con aceite.
Cubrir con miga de pan mezclada con pimentón, ajo y perejil picados.
Regar con un hilo de aceite y llevar al horno.
Cocinar a fuego fuerte unos 20´.

Manzanas a la inglesa

  • Manzanas 4
  • jugo de limón
  • manteca 50 g
  • harina 100 g
  • azúcar 100 g
  • azúcar impalpable 2 cdas
  • canela 2 cdas
  • bizcochos dulces 2

Cortar las manzanas en rodajas finas.
Disponerlas sobre una fuente enmantecada.
Mojarlas con jugo de limón.
Desmigar con ayuda de un cuchillo la manteca y mezclar con la harina y el azúcar.
Espolvorear las manzanas con estas migas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada 20´.
Retirar y espolvorear con el azúcar impalpable mezclado con la canela y los bizcochos dulces molidos.
Llevar al horno unos minutos más.

Migas extremeñas

  • Pan 1 kg
  • morrón verde 1
  • morrón rojo 1
  • aceite de oliva 100 cc
  • panceta 200g
  • chorizo colorado 300g
  • ajo 4 dientes
  • sal
  • agua c/n

Utilizar pan del día anterior, cortado en trocitos.
Mojarlo con un poco de agua y sal, cubrir con un paño y reservar.
En una sartén honda con aceite freír los ajos pelados y cortados en láminas y los morrones en tiritas.
Retirar y reservar.
Añadir a la sartén la panceta cortada en trocitos y el chorizo colorado en rodajas.
Freír y reservar.
Sumar al aceite las migas, darlas vuelta y picarlas con ayuda de una espumadera.
Una vez sueltas y doradas mezclar con los ingredientes preparados anteriormente.
Servir inmediatamente.
El éxito de estas migas consiste en que queden sueltas y livianas, para ello moverlas constantemente mientras se frien.