Milhojas de berenjena

  • Berenjenas 1 kg
  • aceite
  • ricota 250 g
  • queso rallado 3 cdas
  • sal
  • pimienta
  • salsa bechamel 2 tazas
  • salsa de tomate 2 tazas
  • albahaca

Cortar las berenjenas a lo largo (con o sin piel).
Asarlas en una plancha bien caliente untada con aceite.
También se pueden cocer al horno.
Mezclar la ricota con 2 cdas de queso rallado, sal y pimienta.
En una fuente para horno colocar una capa de salsa de tomate perfumada con albahaca.
Disponer encima una capa de berenjenas.
Cubrir con 1/3 de la ricota y 1/3 de la salsa bechamel.
Repetir la operación formando 3 capas de cada ingrediente.
Espolvorear la superficie con 1 cda de queso rallado.
Llevar al horno y cocinar hasta dorar ligeramente.

Milhojas de verduras

  • Panqueques cuadrados 10
  • jamón cocido 100 g
  • queso de máquina 100 g
  • pepino 1
  • morrón 1
  • palta 1
  • choclo en grano 150 g
  • tomillo 1 cda
  • mayonesa 6 cdas
  • sal
  • pimienta
  • hierbas frescas

Mezclar la mayonesa con el tomillo y salpimentar a gusto.
Cortar los panqueques en cuatro y untarlos con la mayonesa preparada.
Cortar el morrón en tiritas y el pepino en láminas finas.
Armar el milhojas intercalando los panqueques con el jamón cocido, el queso, el morrón, el pepino y el choclo.
Decorar con la palta y algunas hierbas.

Masa para pastelitos o empanadas “milhojas”

  • masa de empanadas con grasa 1
  • grasa
  • fécula de maíz

Preparar la masa de empanadas.
Estirarla.
Doblarla encimando unos 10 cm de masa sobre la hoja estirada.
Untar con un poco de grasa, espolvorear con fécula y volver a doblar otros 10 cm.
Repetir la operación, hasta completar toda la hoja de masa.
Estirar y cortar cuadrados (o discos) para utilizar.