Minestra con garbanzos

  • Garbanzos 80 g
  • fideos dedalitos 80 g
  • morrón 1
  • ajo 2 dientes
  • zanahorias 100 g
  • repollo 100 g
  • apio
  • puerro
  • perejil
  • sal gruesa
  • laurel
  • pimienta

Cortar la zanahoria en trocitos pequeños.
Cortar en cubitos el morrón.
Formar un bouquet o ramito con apio, laurel, puerro y perejil.
Colocar en agua fría y salada el manojo de hierbas.
Añadir el ajo picado y las verduras cortadas.
Sumar los garbanzos, previamente remojados durante toda la noche.
Comenzar a cocinar.
A mitad de cocción incorporar el repollo en juliana.
Agregar los fideos y dejar cocer al dente.
Retirar el bouquet de hierbas y servir con un toque de pimienta recién molida.

Minestra campestre

  • Habas al natural 300 g
  • granos de choclo 200 g
  • agua 1 litro
  • sopa de vegetales
  • cebolla 1
  • ajo 1 diente
  • sal
  • pimienta
  • manteca

Picar y rehogar el ajo y la cebolla en 40 g de manteca.
Añadir 250 g de habas y 150 g de choclo escurridos.
Después de unos minutos sumar el agua caliente.
Licuar y volcar esta preparación en una cacerola.
Agregar 2 sobres individuales de sopa instantánea.
Espesar a fuego lento.
Incorporar el resto de las habas y granos de choclo.
Rectificar la sazón y servir en tazones para sopa.

Minestra

  • Zanahoria 1
  • zucchinis 2
  • ajo 1 diente
  • cebolla 1
  • tomates 3
  • caldo 1 1/4 l
  • fideos cabello de ángel 120 g
  • queso parmesano
  • sal
  • aceite
  • manteca

Pelar y lavar la zanahoria, los zucchinis, el ajo y la cebolla.
Cortar la zanahoria y los zucchinis en fina juliana.
Picar el ajo y la cebolla.
Colocar estos ingredientes en una cacerola con un trocito de manteca y/o un poco de aceite.
Rehogar 2 o 3 minutos.
Cortar los tomates, frescos o al natural, en cubitos.
Incorporar a la cacerola y cocer 5´.
Añadir el caldo y salar a gusto.
Cocinar a fuego medio 10 a 12´.
Sumar los fideos y cocinar hasta que estén a punto.
Servir la minestra espolvoreada con queso parmesano rallado.