Minestrón de verduras

  • Chauchas 250 g
  • porotos al natural 1/2 lata
  • garbanzos al natural 1/2 lata
  • arvejas al natural 1/2 lata
  • zucchini 1
  • caldo de verduras 2 cubitos
  • sal gruesa
  • fideos soperos 100 g
  • tomate 1
  • unas hojas de puerro
  • apio
  • perejil
  • pesto 1 cda
  • queso rallado 100 g

Colocar en una cacerola 2 litros de agua.
Añadir los cubitos de caldo y un poco de sal gruesa.
Sumar el puerro, el apio y el perejil.
Añadir las chauchas, sin hilos, cortadas en trozos.
Cocinar 10´ e incorporar el tomate cubeteado.
Agregar los fideos, el zucchini cortado en rodajas y el pesto.
Cocinar 10´ y añadir los porotos, los garbanzos y las arvejas escurridos.
Cocinar 5´ más y servir espolvoreado con queso rallado.
Nota: en lugar de arvejas se pueden utilizar habas frescas, cocinándolas al mismo tiempo que las chauchas.

Minestrón campestre

  • Arroz 150 g
  • papas 200 g
  • cebolla 1
  • champiñones 200 g
  • puerro 100 g
  • apio 100 g
  • perejil
  • sal gruesa
  • pimienta

Poner en una cacerola 1 litro y medio de agua fría.
Añadir la cebolla, el puerro y el apio picados.
Incorporar un ramito de perejil.
Agregar un poco de sal gruesa, pimienta recién molida y el arroz.
Cocinar 10´ y sumar la papa pelada y cortada en cubitos.
Añadir los champiñones cortados en láminas.
Cocer hasta que el arroz esté a punto.
Dejar reposar 2 o 3´ y servir espolvoreado con perejil picado.

Minestrón verde

  • Habas frescas 200 g
  • fideos moñito 100 g
  • zanahorias 200 g
  • repollo 150 g
  • puerro 100 g
  • apio 100 g
  • perejil
  • cebolla 1
  • zucchini 200 g
  • morrón verde 1/2
  • sal y pimienta
  • laurel 1 hoja

Cortar el puerro, el apio y el zucchini en cubos y las zanahorias en brunoisse (cubitos pequeños).
Picar la cebolla y el morrón.
Colocar en agua fría el puerro, el apio, la zanahoria, la cebolla, el morrón, las habas y un ramito preparado con perejil, laurel, hojas de apio y de puerro.
Salpimentar a gusto.
Llevar al fuego y cocinar a temperatura media.
Añadir el zucchini y las hojas de repollo en trocitos.
Sumar los fideos y cocinar hasta que las verduras y fideos estén a punto.
Retirar el ramito o bouquet y servir.

Guiso minestrón

  • Carne de ternera 200g
  • caldo de verdura 1 cubito
  • tomate 1 lata
  • chauchas 200g
  • choclo 1
  • calabaza ½
  • zanahoria 1
  • papa 1
  • batata 1
  • morrón ½
  • ajo 1 diente
  • laurel 2 hojas
  • orégano
  • perejil

Cortar la carne en cubitos.
Rehogarla en aceite de oliva junto a la cebolla y el ajo picados.
Agregar el tomate y el morrón cubeteados.
Añadir las chauchas y los choclos en trozos.
Sumar la zanahoria, la calabaza, la papa y la batata en cubos.
Condimentar con sal, laurel, orégano y perejil picado.
Cubrir con agua e incorporar el cubito de caldo.
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
Reducir el fuego a mediano y cocinar en olla destapada 35 o 40´.