Papas arrugadas

  • Papas 1 kg
  • ajos 2
  • comino ½ cdita
  • guindilla ½
  • pimentón 1 cdita
  • sal
  • aceite 2 cdas
  • vinagre 2 cdas
  • agua cant. neces.

Hervir las papas con su piel en agua muy salada y luego asarlas en horno muy caliente.
Preparar una salsa o mojo picante; para ello machacar en el mortero los ajos, el comino, la guindilla, el pimentón y un poquito de sal.
Añadir el aceite, remover y agregar el vinagre, incorporar el agua necesaria para lograr la textura deseada.
Servir las papas bañadas con esta salsa.