Bizcochuelos rellenos

  • Almíbar
  • coñac o whisky
  • mermelada de frutas
  • azúcar impalpable
  • chocolate rallado
  • nueces picadas
  • crema moka (de café)
  • dulce de leche
  • crema chantilly
  • coco rallado
  • guindas confitadas
  • helado de crema
  • merengue
  • frutas
  • gelatina de frutilla o frambuesa
  • crema pastelera

Con trocitos de bizcochuelo o bien con vainillas se pueden preparar postrecitos individuales como los que se detallan a continuación.
Estas sugerencias también se pueden aprovechar para el armado de tortas.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo, rociarlos con almíbar, con coñac o whisky; untar con mermelada, unir y bañar con azúcar impalpable disuelta en un poquito de agua caliente; decorar con nueces.
· Unir 3 o 4 capas de bizcochuelo con crema de café (moka), adornar con nueces picadas.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo de chocolate, rociarlo con licor a gusto y unir con dulce de leche (puede ser mezclado con chocolate); cubrir con dulce o baño cobertura y decorar a gusto con confites o frutas secas.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo de vainilla o chocolate, unirlas con crema chantilly y cubrir con la misma crema; espolvorear la superficie con coco o chocolate rallado; decorar si gusta con cerezas, guindas o frutillas.
· Cortar 2 capas de bizcochuelo, rociar con almíbar y coñac, unir con helado de crema y cubrir con merengue; se puede espolvorear con azúcar impalpable y gratinar al horno.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo, rociar con almíbar y licor, untar con crema chantilly y unir; disponerlo sobre una capa de gelatina fría con trocitos de fruta.
· Unir 2 o 3 capas de bizcochuelo con crema pastelera, cubrir con merengue y gratinar al horno.



Bananas al caramelo con crema de café

  • Bananas 8 a 10
  • azúcar 250g
  • agua c/n
  • Crema de café o moka:
  • crema de leche 250 cc
  • café instantáneo ½ cda
  • azúcar 1 ½ cda

Verter el azúcar en una cacerola, mojarla apenas y llevar al fuego para acaramelar.
Agregar un poco de agua para aligerar el caramelo, dejar hervir 5´.
Incorporar las bananas peladas y cortadas en dos o tres trozos cada una.
Cocinar hasta que queden tiernas y la salsa de caramelo algo espesa.
Dejar enfriar bien y servir bañada con la crema de café.
Se pueden espolvorear con nueces o almendras picadas.
Crema de café: batir la crema de leche con el azúcar y el café a punto chantilly, enfriar y utilizar.

Torta moka

  • Yemas 6
  • azúcar 1 taza
  • café fuerte ½ tacita
  • claras 6
  • harina 220g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • crema de café
  • nueces picadas

Batir las yemas con ½ taza de azúcar, agregar el azúcar restante y seguir batiendo entibiando un poco la preparación (a bañomaría).
Añadir el café, la harina tamizada mezclada con el polvo de hornear y por último las claras a nieve.
Mezclar con movimientos envolventes y colocar la preparación en dos moldes redondos enmantecados y enharinados.
Cocinar a temperatura media en horno precalentado.
Desmoldar y dejar enfriar.
Unir las capas de torta con la crema de café.
Cubrir con la misma crema y salpicarla con nueces.

Torta de café

  • Yemas 5
  • azúcar 150g
  • café instantáneo 2 cdas
  • harina 150g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • sal ¼ cdita
  • claras 5
  • crema chantilly 250g

Batir bien las yemas con el azúcar a punto crema.
Añadir el café y batir un poco más.
Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.
Sumar las claras a nieve, en forma suave y envolvente.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno moderado unos 35´.
Dejar enfriar y cortar la torta en capas.
Rellenarla y cubrirla con crema chantilly.
Decorar si gusta con fruta seca o virutas de chocolate.