• Lomo:
• 1 medallón de 100 g
• queso de máquina 1 feta
• jamón cocido 1 feta
• huevo batido 1
• harina c/n
• pan de miga rallado (panko)
• sal y pimienta
• Guarnición:
• chauchas
• zanahorias
• alcauciles
• repollitos de bruselas
• papas noisette
• Salsa:
• caldo de carne 1 taza
• extracto de carne 1cda
• fécula de maíz
• champiñones 50 g

Lomo:
Abrir el medallón de carne en dos y estirarlo.
Colocar en una de las mitades el queso y el jamón.
Salpimentar a gusto y cubrir con la otra mitad de lomo.
Rebozar en harina, pasar por huevo batido y rebozar en el pan fresco rallado.
Asar a la parrilla 10´de cada lado.
Guarnición:
Saltear las verduras elegidas en manteca.
En el caso de los alcauciles y repollitos hervirlos previamente.
Las papas noisette se fríen.
Salsa:
Mezclar el caldo de carne con el extracto.
Ligar con un poquito de fécula de maíz disuelta en agua.
Añadir los champiñones salteados en manteca.
Cocinar unos minutos y utilizar.
Nota: Servir para cada comensal un medallón de lomo, acompañado de guarnición de verduras y salsa de champiñon.